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Recetas de pimiento verde

Recetas de pimiento verde

Hola a todos, soy Misya, o Flavia Imperatore, tengo 34 años, estoy casada con Ivano y la madre de Elisa, soy napolitana, amante de los viajes, la buena comida y la excelente compañía.


Filete con pimiento verde

¿Quién nunca ha oído hablar del filete de pimiento verde? Aunque no hayas vivido los inolvidables 80, que nos dejaron el recuerdo de looks y peinados inverosímiles y recetas de hoja perenne como el coctel de camarones o el penne con salmón y vodka, el filete con pimiento verde sigue siendo un clásico que aún hoy da. satisfacciones, especialmente para los amantes de la carne! Este fino corte de ternera, que necesariamente debe ser de la máxima calidad como ingrediente principal de la receta, se sirve con una salsa envolvente aromatizada con granos de pimienta verde, que le da cremosidad y redondez al plato. La salsa, elaborada con nata y mostaza de Dijon, revela el origen francés de esta receta con un toque sofisticado. La aparente sencillez de la preparación en realidad esconde algunos escollos, pero siguiendo nuestras instrucciones te aseguramos que obtendrás un resultado perfecto: cocinar raro te permite degustar este plato en su máxima expresión, pero si no eres un amante de la carne cruda Recomendamos al menos dejar el interior bien rosado. Perfecto tanto para una cena romántica como para una velada con amigos, el filete con pimiento verde se confirma como un segundo plato con un sabor moderno con un estilo deliciosamente retro.


Cómo preparar: Filete con pimiento verde

Envuelva los medallones de filete con hilo de cocina. Triturar una parte del pimiento verde (en un mortero o con ayuda de un ablandador de carne) y dejar que se adhiera a la carne junto con la sal.

En una sartén, derrita la mantequilla con un poco de aceite y los granos de pimienta restantes y dore la carne durante dos minutos por cada lado.

Retirar la carne de la sartén, desglasar con el brandy a fuego alto, luego bajar el fuego y agregar la nata y la mostaza.

Regrese el filete a la sartén y cocine. La duración de la cocción depende de su gusto.


Preparación

Antes de proceder a la cocción, ate los filetes con una cuerda, dando una sola vuelta completa.
Mientras tanto, triturar unos granos de pimienta verde con una picadora de carne y presionarlos sobre la superficie del filete, asegurándose de que se adhieran bien a la carne.
Tomamos una sartén que puede contener los 4 filetes y derretimos una nuez de mantequilla, luego dejamos que los filetes se doren durante 6 minutos (3 por lado), una vez cocidos los sacamos de la sartén pero mantenlos calientes. Si lo preferimos, también podemos enharinar ligeramente los filetes antes de dorarlos en una sartén.
En este punto, agregue el brandy y la mostaza a la salsa que quedó en la sartén, luego agregue la crema fresca, el pimiento verde sobrante, una pizca de sal y deje que espese durante unos minutos a fuego moderado.
En este punto, vuelve a colocar los filetes en la sartén por unos minutos para que se condimenten con la salsa y luego sírvelos calientes cubiertos con la salsa.

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Pasta de salmón

En primer lugar, preparar el caldo de mariscos: poner las canales en una sartén con la mantequilla y dorar todo presionando bien con un cucharón para que suelten los jugos que contiene. Agrega el brandy y deja que se evapore (1-2), luego agrega las verduras picadas 3 y deja que se doren. Agrega agua caliente para cubrir completamente los ingredientes (al menos 1 litro) de sal y deja que reduzca hasta obtener 250 ml de líquido.

Pasar el caldo por un colador de malla hermética 4. En este punto añadir la nata líquida, poniendo la mezcla a fuego (bajo) para que se una y espese (5-6).

Mientras se reduce el caldo de mariscos, preparar una salsa de tomate simple colocando 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, puré de tomate 7 y sal 8 en una sartén, hervir a fuego lento para que espese la salsa. Cuando la salsa esté lista, agregue unas hojas de albahaca fresca y apague el fuego 9.

Mientras tanto, prepara los medallones con los filetes de salmón pinchando aquí para ver cómo. Cuando esté listo el caldo de mariscos y la salsa de tomate, picar la cebolla y ponerla en una sartén con la mantequilla y dos cucharadas de aceite 10, a fuego muy lento, para que se ponga rubio, agregar los granos de pimienta verde 11 y agregar 3-4 cucharadas de salsa de tomate 12.

Cuando esté licuado, agregue la mezcla de fumet y crema 13 y cocine por otros cinco minutos 14. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y colocar encima los medallones.

Dorar los medallones a fuego alto por ambos lados por no más de 5 minutos 16: espolvorear con el vino blanco seco y dejar que se evapore en este punto agregar la salsa 17, tapar la sartén con una tapa y terminar de cocinar 18, no más de 10 minutos. Sirve los medallones de salmón dándolos una siesta con la salsa de cocción.


& mdash Recetas pensamientos y tonterías

Mi casa se rebela contra mi mudanza. Han pasado casi 4 años desde que me mudé aquí y, a pesar del presupuesto muy ajustado con el que hemos amueblado la casa, hasta ahora no ha habido ningún tipo de problema. Ahora solo quedan unos meses para que la mudanza tan esperada y el techo se derrumbe sobre nuestras cabezas. En los últimos 15 días ha sucedido lo siguiente: la lámpara de araña de la cocina ha dejado de funcionar por una falla eléctrica, ahora cocino a la luz romántica de la lámpara de la mesita de noche (obviamente he mirado en google cómo se deletrea), el asiento del inodoro está despegándose, una molesta mancha de moho está apareciendo detrás del armario y, tragedia desde el traggggedie mi horno dejó de funcionar solo cinco minutos después de que se cocinaron las magdalenas. No sé qué hice mal en mi vida anterior, pero probablemente fui una mala persona.

Mientras la conexión a internet siga funcionando (es cuestión de días a estas alturas) vemos la receta del filete de Cracco con pimiento verde, que empezó a cocinar este platillo al inicio de su carrera, en un restaurante donde usaban tanta crema. que matan totalmente el sabor del filete (me lo imagino en un rincón llorando en posición fetal por tanto estrago).

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

400 gr de filete de ternera limpio

granos de pimienta verde fresca

Atar la carne con un doble giro de hilo y dorarla en una sartén pequeña con mantequilla, una cucharadita de aceite, el ajo en una remera (que hay que quitar a la mitad de la cocción) y el pimiento verde. Cocina bien el filete, dale la vuelta para que se dore uniformemente y sigue cocinando a fuego lento durante unos 12 minutos. Tenga cuidado de que la pimienta no se queme.

Retirar el filete de la cazuela y dejar reposar durante 5 minutos.

Mientras tanto, escurre la mayor parte de la mantequilla, retira el pimiento y déjalo a un lado, vierte medio vaso de agua y derrita el fondo de la sartén. Una vez que se haya desprendido, hervir durante 3 minutos hasta obtener la consistencia de una salsa atada.

Si el filete se ha enfriado demasiado, puedes meterlo al horno para subir la temperatura.

Sirve caliente y acompañado de la salsa.

No soy loco por la carne, comería pasta de la mañana a la noche pero créeme, este filete es realmente delicioso.


Preparación Chuletas con pimiento verde y alcaparras

Las chuletas con pimiento verde y alcaparras son un segundo plato sabroso y sustancioso, en el que el sabor fresco y picante del pimiento verde se combina con el más sabroso y picante de las alcaparras. Todo unido por una salsa irresistible y aterciopelada. En la práctica, es una versión revisada de la receta más clásica: // 934 Filete con pimiento verde.

Para preparar Chuletas con pimiento verde y alcaparras, primero cuida las chuletas: sécalas bien con un papel de cocina, espolvoréalas con abundante pimienta negra molida y ponlas a dorar en una sartén con 20 g de mantequilla, dejándolas dorar bien por ambos lados.

Cuando estén bien coloreadas y cocidas, salarlas un poco, sacarlas de la sartén y envolverlas en una hoja de papel pergamino, luego cerrar todo en papel de aluminio y meter las chuletas en el horno precalentadas en modo estático a 60-80 ° C , para mantenerlos en el fuego y mientras tanto cuidar la salsa.

En un mortero tritura muy bien una cucharada de pimiento verde en salmuera, hasta que quede casi reducido a una crema, luego en la misma sartén que usaste para cocinar las chuletas, agrega otros 20 g de mantequilla, el pimiento verde triturado, y solo la mantequilla. .comenzará a burbujear, licuar todo con 3 cucharadas de vino blanco, dejar que se evapore por completo, luego agregar 200 ml de crema de cocción, agregar sal y seguir cocinando durante dos o tres minutos. Si la salsa es demasiado líquida, puedes espesarla con media cucharadita de maicena previamente diluida en una gota de agua, dejándola cocer hasta que espese.

Ahora puedes sacar las chuletas del horno. Echar un poco de salsa en los platos de servir, colocar encima las chuletas y espolvorear todo con las alcaparras desaladas y una cebolla pequeña cortada en tiritas, luego servir las chuletas enseguida, ¡disfruta de tu comida!


  • 288 Kcal Calorías por porción
  • Dificultad bastante fácil
  • Dosis para 4 personas
  • Preparación 15 minutos
  • Costo medio
  • 80 ml de leche de soja
  • 200 go 3 rodajas de músculo de trigo
  • 100 ml de aceite de maíz
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada colmada de pimiento verde en escabeche
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de mostaza

Pennette con espárragos, ricotta y pimiento verde

1) Prepara los ingredientes. Monda la espárragos y córtelos en trozos de 1/2 centímetro. Pelarlo y picarlo chalote, luego toma las hojas del albahaca, lávelos y séquelos.

2) Prepara el aderezo. en un sartén ancha disolver el manteca y sofreír la chalota y los espárragos. Agrega una pizca de sal, la pimiento verde que has pisado y tapado por completo con unosagua caliente. cocinero por 10-12 minutos.

3) Tómalo queso ricotta y ponerlo en un bol y trabajar con la leche hasta obtener una crema.

4) Hervir la pasta. Hervir abundante agua con sal en una olla con lados altos. Bucear el pennette rayado y cocine al dente por el tiempo indicado en el paquete. Escurrir y verter la pasta en la sartén de espárragos. Agregue la ricota y mezcle todo a fuego alto durante 1-2 minutos.

5) Completa. Antes de servir el penne con espárragos, ricotta y pimiento verde huele a hojas de albahaca.


  • Cacerola pequeña
  • Sartén con tapa
  • Mortero o mano de mortero para carne (para triturar pimienta)
  • Recogedor o pinza
  • Plato

Premisa importante
En la versión light del filete con pimiento verde se da la vuelta a la receta original porque evitaremos que se dore el filete en mantequilla y no agregaremos crema fresca a la salsa.
En la preparación del filete de pimiento verde CLARO no utilizaremos brandy ni otras salsas (p. Ej. Worcestershire), en cambio presente en la receta tradicional y utilizado principalmente para "desengrasar" el plato: al no utilizar mantequilla, de hecho, la salsa quedará muy ligera y no hay necesidad de "desengrasar" el filete con alcohol.