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Me voy a la salsa barbacoa estilo Kansas City

Me voy a la salsa barbacoa estilo Kansas City

Esta salsa tiene una rica base de tomate y melaza con un toque de picante. El pollo, el cerdo e incluso la pechuga se beneficiarán de la adición de este delicioso brebaje.

Ingredientes

  • 5 onzas de pasta de tomate
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 1 cucharadita de mostaza marrón picante
  • 1 cucharadita de pasta de ají y ajo
  • 1 cucharada de melaza
  • 3 cucharadas de azúcar morena clara
  • 1 1/4 taza de agua
  • 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 1/2 taza de salsa de tomate
  • 3 cucharadas de miel
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita de sal gruesa
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

Porciones4

Calorías por porción161

Equivalente de folato (total) 8µg2%


Precaliente la cacerola de 1 cuarto de galón a fuego medio.

Agregue 5 onzas de pasta de tomate a la sartén. Tuesta al fuego durante 2-3 minutos. Revuelva con frecuencia para evitar quemaduras.

Agregue los ingredientes restantes y revuelva para combinar. Deje que la mezcla hierva a fuego lento.

Cubre la cacerola. Cocine hasta que el vapor comience a salir por debajo de la tapa. Gire la tapa para activar el sello de vapor. Reduzca inmediatamente el fuego a bajo.

Continúe cocinando a fuego lento durante 20-25 minutos.

Retire la sartén del fuego y deje que la salsa se enfríe. Almacenar en frascos esterilizados. La salsa se mantendrá fresca durante 1-2 semanas.


Receta de salsa barbacoa al estilo de Kansas City

La temporada de asar a la parrilla está aumentando, y todos mis pensamientos de Sauced se han centrado completamente en la barbacoa. Siempre he predicado los méritos de la salsa casera sobre casi cualquier botella, pero construir la mejor salsa barbacoa es un arte, y espero llevarlo por el camino correcto para comprender cómo los simples cambios en las proporciones de ingredientes bastante comunes pueden redefinir por completo una salsa.

Apuesto a que cuando la mayoría de la gente piensa en salsa barbacoa, se imagina un mezcla de tomate espesa, dulce y picante, al estilo de Kansas City y probablemente el lugar más apropiado para comenzar esta exploración.

Últimamente he dejado de usar ketchup en mis salsas, pero ese sabor dulce y profundo a tomate es la base perfecta para una salsa Kansas City. Se agrega una cantidad considerable de kétchup a las cebollas salteadas y al ajo, luego se combina con melaza y azúcar morena (para mayor espesor y dulzura), un poco de vinagre (agrega la acidez) y para mantener el azúcar bajo control, necesitará mostaza, chile en polvo, pimientos negros y cayena para un poco de picante.

Hay una buena razón por la que la salsa Kansas City se ha convertido en la más omnipresente de todas las salsas para barbacoa: la versatilidad. Funciona muy bien en todo, desde costillas hasta pollo y frijoles, o puede ser un baño o un baño. Debido a su grosor, la salsa no se hornea mucho, sino que se asienta sobre la carne y su alto contenido de azúcar significa que se puede quemar rápidamente sobre las brasas. Es mejor usar la salsa a la ligera con un poco más de vigilancia mientras está del lado de la parrilla.


Salsa barbacoa casera estilo Kansas City

No me di cuenta de que había diferentes tipos de barbacoa hasta que fui adulto.

Pasé la mayor parte de mis años de crecimiento en Kansas City y, para mí, & # 8220barbecue & # 8221 solo significaba barbacoa al estilo de Kansas City.

He llegado a apreciar otros tipos de barbacoa, pero el estilo Kansas City sigue siendo mi favorito. Me encanta una buena salsa de tomate espesa, picante, dulce y # 8211 como esta salsa barbacoa casera estilo Kansas City.

Desde que pasamos por tanta salsa barbacoa, he empezado a hacer la mía cuando tengo tiempo. Es muy fácil de preparar, y está hecho con ingredientes que siempre tengo a mano.

Además, una de las mejores cosas de hacer tu propia salsa es que puedes ajustarla para que se adapte a tus gustos. Mi hija mayor es exigente con las salsas, pero le encanta esta receta.

Pruébalo y espero que a ti también te guste.

Si probó esta receta casera de salsa barbacoa al estilo de Kansas City, no olvide calificar la receta y dejarme un comentario a continuación. ¡Me encanta saber de personas que han preparado mis recetas! Usted puede SUSCRIBIR para recibir mis últimos boletines de recetas o SÍGUEME en FACEBOOK, INSTAGRAM y PINTEREST para una comida aún más deliciosa.


Salsa de barbacoa estilo Kansas City

La salsa barbacoa estilo Kansas City es dulce, un poco picante y un poco picante. Es justo lo que piensas cuando piensas Salsa BBQ. ¡Puedes comprar las cosas en la tienda o puedes hacerlas y modificarlas tú mismo!

La salsa barbacoa es una de esas cosas con las que siempre he jugado. Quiero decir, todos hemos mezclado kétchup y mostaza, ¿verdad? La barbacoa resulta ser una receta muy divertida con la que jugar constantemente para ver si puedes mejorarla. Las cosas compradas en la tienda pueden estar bien, y podrías arreglarlas si quieres, pero una salsa barbacoa casera realmente buena es algo de lo que estar orgulloso. ¡Antes de que te des cuenta, estarás entrando en costillas y vendiendo tus propias salsas!

La salsa y el frote son partes igualmente importantes para KC BBQ. El aliño se utiliza para marinar las costillas durante la noche y como ingrediente de la salsa. Así que estas dos recetas van de la mano. Ambos fueron desarrollados específicamente para costillas al horno.


Receta de salsa barbacoa estilo Kansas City

Tiempo de cocción: 720 minutos
Tamaño de la porción: 2 cucharadas (32 g)
Calorías: 25 calorías

Ingredientes

2 cucharadas de cebolla finamente picada

1 diente de ajo finamente picado

1 cucharada de salsa Worcestershire

Direcciones

Sofría la cebolla y el ajo en mantequilla en una cacerola mediana.

En un tazón pequeño aparte, mezcle los ingredientes restantes.

Agregue a una cacerola a fuego lento durante 30 minutos. Para una salsa más fina, reduzca el tiempo de cocción y para una salsa más espesa aumente el tiempo de cocción.


Ingredientes

  • Para el Rub:
  • 1/3 taza de azúcar morena oscura compacta
  • 1/4 taza de pimentón
  • 2 cucharadas de azúcar blanca
  • 2 cucharadas de sal de apio
  • 2 cucharadas de sal kosher
  • 1 cucharada de cebolla granulada
  • 1 cucharada de ajo granulado
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta blanca molida
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • Para las costillas:
  • 2 costillas de cerdo, costillas de cerdo o costillas de cerdo
  • 4 a 6 trozos de madera mediana para fumar del tamaño de un puño, como roble o nogal
  • 1 receta de salsa barbacoa estilo Kansas City
  • Tipo de fuego: indirecto
  • Calor de parrilla: bajo

El Meatwave

La vida en un mar de costillas. Así es como he estado viviendo recientemente mientras trato de llegar a mi receta de competencia final antes de la primera competencia a fines de marzo. Si bien probablemente todavía viviré y moriré por las costillas de Mike Mill para mi gusto personal, es posible que esas no obtengan una buena puntuación con la tendencia actual de jueces de dientes dulces. Así que ha habido muchas paradas en el camino para encontrar la cantidad correcta de dulce, sin dejar de ser fiel a mí mismo con un equilibrio de especias y picante también. Estas Espaldares de bebé estilo Kansas City fueron fundamentales para encontrar mi camino hacia una costilla bien redondeada, pero dulce.

Mientras que la salsa Kansas City me ayudó a hacer avances por mi cuenta, es el roce que ideé para estas costillas lo que fue más influyente. Estoy acostumbrado a las mezclas que dan igual peso al azúcar, la sal y las especias, pero esta mezcla golpea fuerte con el dulce. El azúcar moreno forma la base, lo que le da un profundo sabor a melaza a las costillas finales, y las otras especias hacen cumplidos a su señor azucarado. Aun así, el roce encuentra una buena combinación de especias mientras deja que la dulzura sea el rasgo dominante.

También he estado jugando con la cantidad de roce en las costillas. En el pasado, me volví fuerte y pesado, sin dejar que ninguna mota de carne se destapara con el roce. Para estos bastidores, reduje un poco. Una de las razones era que la idea de hacer mis costillas demasiado azucaradas era desagradable, la segunda era Trate de encontrar un buen juego entre el sabor de la carne y el frote., con el cerdo ahumado haciendo más trabajo pesado de lo normal.

Frotados y descansados, estaban listos para el pozo. Aquí no se hace nada especial, solo cinco horas a 225ºC con una mezcla de madera de roble y manzano.

Finalmente, las costillas terminaron con un rocío de salsa estilo KC. Esta salsa espesa y dulce cubrió fuertemente las costillas, pero después de cocinarse durante media hora en el ahumador, creó una bonita capa brillante que tenía un grosor perfecto para hacer una costilla descarada, pero no demasiado desordenada.

En general, estas eran costillas decentes. Eran dulces, pegajosos, con una buena especia y un gran sabor ahumado y mdash cuando la persona promedio dice que quiere costillas, esto es exactamente en lo que está pensando. Para mí, sin embargo, no representan las costillas en todo su potencial y mdash, aquellas que brindan una creatividad de sabor que hace que una costilla sea única y especial. Esto es lo que estoy tratando de lograr para la competencia, pero al menos estas costillas de Kansas City fueron importantes para ayudarme a encontrar mi camino.

Publicado el mar 14 de febrero de 2012 por Joshua Bousel

Costillas al estilo de Kansas City

  • Producir 4 porciones
  • Deberes 15 minutos
  • cocinero 5 horas
  • Total 5 horas 15 minutos

Ingredientes

  • Para el roce
  • 1/3 taza de azúcar morena oscura compacta
  • 1/4 taza de pimentón
  • 2 cucharadas de azúcar blanca
  • 2 cucharadas de sal de apio
  • 2 cucharadas de sal kosher
  • 1 cucharada de cebolla granulada
  • 1 cucharada de ajo granulado
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta blanca molida
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 costillas de cerdo, costillas de cerdo o costillas de cerdo
  • 4 a 6 trozos de madera mediana para fumar del tamaño de un puño, como roble o nogal

Procedimiento

  1. Mezcle el azúcar moreno, el pimentón, el azúcar blanco, la sal de apio, la sal kosher, la cebolla granulada, el ajo granulado, el chile en polvo, la pimienta blanca y la pimienta negra en un tazón pequeño para hacer la mezcla.
  2. Retire la membrana de la parte posterior de la parrilla y recorte las costillas del exceso de grasa. Frote cada rejilla generosamente con la mezcla. Envuelva las costillas en papel de aluminio o colóquelas en un recipiente grande y guárdelas en el refrigerador durante la noche (opcional).
  3. Saca las costillas del frigorífico mientras preparas el ahumador o grill. Encienda el ahumador o la parrilla a 225 grados, agregando trozos de madera para fumar cuando esté a temperatura. Cuando la madera se encienda y produzca humo, coloque las costillas en el ahumador o parrilla, con la carne hacia arriba y ahúmelas hasta que las costillas se doblen levemente cuando se levantan de un extremo, aproximadamente de 4 a 5 horas para las espaldas de los bebés o de 5 a 6 horas. para costillas.
  4. En la última 1/2 hora de cocción, rocíe la parte superior de cada parrilla con salsa barbacoa y continúe ahumando. Retirar del ahumador, cortar en rodajas y servir.

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Comentarios

Jaime Todo suena bien. Ahora salga y vea lo que los jueces tienen que decir.
¿Grillin On The Bay es su primera composición? Publicado el 14 de febrero de 2012 a las 15:28

Josh @James Sí, GOTB será mi primero. ¿Estarás ahí? Publicado el miércoles, 15 de febrero de 2012 a las 9:49 a.m.

Jaime Estoy tratando de convencerme de que lo vuelva a hacer este año. Aquí están mis excusas para no entrar: es el mismo día de mi cumpleaños, tengo que trabajar esta noche y me quedé helado el año pasado. Hacía 27 grados el año pasado, lo que me hace no querer volver a competir en marzo.
Si no compito este año, definitivamente estaré allí como espectador. Esta es mi tercera temporada compitiendo, así que conozco bastante bien a la mayoría de los equipos.
¡Sé que definitivamente haré Willie-Pallooza en abril! Publicado el 15 de febrero de 2012 a las 7:28 p.m.

Jaime Tengo que trabajar * esa noche. Publicado el 15 de febrero de 2012 a las 7:29 p.m.

Josh @James Estuve allí el año pasado, me alegro de no estar cocinando para poder entrar y calentarme. Con el clima cálido de este año, es de esperar que eso no sea un problema.

No había oído hablar de Willie-Pallooza antes. suena tentador. También tengo aplicaciones para BBQ Brethren y Hudson Valley en agosto. ¿Algún otro en el área que no conozca? Publicado el 15 de febrero de 2012 a las 7:38 p.m.

Chris Esa es la parte que me impide querer competir: cocinar a propósito de manera diferente a lo que me gustaría comer.

Parece que realmente está progresando en sus pruebas. Publicado el 19 de febrero de 2012 a las 12:39 p.m.

Genérico Suena bien. Gracias por todo. Publicado el martes, 21 de febrero de 2012 a las 10:15 a.m.

Josh @Chris Sí, es algo difícil de superar. Un lado de mí piensa que iré allí con mis costillas picantes favoritas que son tan buenas que cambiarán la marea, pero también sé que eso no va a suceder. Estoy trabajando para lograr un equilibrio entre mi gusto personal y cocinar para los jueces. Tenía algo bastante bueno ahora que no es demasiado dulce con una buena especia al final. veremos cómo les va. Publicado el martes, 21 de febrero de 2012 a las 10:26 a. M.

marca No diría que las costillas picantes se desprecian más que las costillas terminadas con una salsa demasiado dulce. Las costillas no son alitas picantes y tampoco son (siempre) un postre. Puede haber demasiada especia al igual que puede haber demasiado humo o dulzura o salinidad o umami, si cree que existe. Tal vez las cosas sean diferentes con NEBS, pero eso es lo que he visto como CBJ de KCBS de todos modos.

Me imagino que ya lo has hecho, pero asegúrate de leer las reglas de tu competencia. He visto entradas descalificadas por algo tan pequeño como un trozo de arroz perdido que terminó en la caja de entrega. Es una pena que sucedan esas cosas.

¡Buena suerte en tu primera competición! Publicado el lunes, 27 de febrero de 2012 a las 13:40

tiromina Gracias por las recetas. Le agrego cúrcuma a la carne casi el 100% del tiempo que la cocino. Difícil de vivir sin carne). Publicado el martes, 10 de marzo de 2015 4:05 a. M.

provillus Debido a que mi esposo tiene diabetes, omití el azúcar morena y el jarabe de arce. El resultado fue un agradable sabor salado. Me encantó la textura de% u201Cpull-away% u201D, era justo. Estoy poniendo esto en mi carpeta de favoritos. Publicado el sábado, 14 de marzo de 2015 a las 11:54 a.m.

acheter kamagra Me encanta la carne y no puedo imaginar tu cena sin un trozo de carne))) Publicado el martes 5 de mayo de 2015 a las 11:14 p.m.

vigrx plus Creo que las costillas deben cocinarse mucho más tiempo que esto. Les daría cuatro o cinco horas a fuego más bajo. vigrx plus revisión. Publicado el miércoles, 20 de mayo de 2015 17:02

curado Costillas Uno de mis platos favoritos. La foto se ve muy apetitosa) Publicado el lunes, 21 de marzo de 2016, 1:59 p.m.


Si le gusta la barbacoa, probablemente sepa que cada región de los EE. UU. Tiene su propio estilo de salsa. Aparte de sus distintos métodos de cocción y cortes de carne, las salsas cuentan la historia regional sobre la barbacoa. En definitiva, estas salsas sirven de identidad, por eso creo que deberíamos explorar sus diferencias.

Esta salsa de vinagre es picante y de sabor ácido. En lugar de tomates, se basa en vinagre (normalmente sidra). Por lo general, contiene sal y otras especias, como pimiento rojo triturado, pimienta negra y cayena.


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