Sopas

Sopa casera de ternera con fideos

Sopa casera de ternera con fideos

Ingredientes para hacer sopa de carne con fideos caseros

Para sopa

  1. Carne de res 1.700 kilogramos
  2. Cerebro (carne de res) 1 kilogramo
  3. Cebolla 1 pieza
  4. Puerro 3 piezas
  5. 3 zanahorias
  6. Raíz de perejil 3 piezas
  7. Apio (raíz) 1/2 piezas
  8. Apio (tallo y hojas) al gusto
  9. Perejil fresco 1 manojo
  10. Sal al gusto
  11. Agua opcional

Para fideos

  1. Huevo 1 pieza
  2. 2 yemas de huevo
  3. Harina de trigo 200 gramos
  4. Sal 1 pizca
  5. Riegue 5 cucharadas (dependiendo del tamaño del huevo)
  • Ingredientes principales: carne de res, cebolla, zanahoria, apio, harina
  • Porción 5-8

Inventario:

Cacerola, cuchillo de cocina, tabla de cortar, rodillo, cucharón, cuchara ranurada.

Cocina

Paso 1: prepara la carne.


Enjuague la carne y, si es necesario, córtela en trozos de tal tamaño que quepan fácilmente en la sartén. Una sartén, por cierto, necesitará una grande.

Paso 2: escaldar la carne.


Hervir agua en una cacerola y enviar carne de res y huesos al agua hirviendo. Hervirlos allí por 2-3 minutos. Esto es necesario para que el caldo esté más limpio y dé menos espuma.
Retire la carne de la sartén y enjuague bien con agua fría.
Escurra el agua en la que se cocinó la carne, enjuague la sartén.

Paso 3: cocina el caldo de res.


Transfiera la carne a una sartén, vierta agua limpia, agregue aproximadamente 1 cucharada sal y poner todo en llamas.
Mientras cocina, controle la potencia del fuego y elimine la espuma de la superficie cuando sea necesario.

Paso 4: prepara las verduras.


Enjuague y pele las verduras necesarias mientras se cocina la carne. Luego córtalos en trozos grandes.

Paso 5: agrega las verduras a la sopa.


Cuando la carne esté casi lista, envíe las verduras a la sartén y cocínelas juntas hasta que estén completamente cocidas.
Y después de que todo esté cocido, retire la carne y las verduras del caldo y cuele el líquido con una gasa.

Paso 6: cocina los fideos.


Puede amasar la masa para obtener fideos de dos huevos y 200 gramos de harina, pero con un huevo y dos yemas se vuelve amarilla. También agregue un poco de agua durante el proceso de amasado para que la masa sea empinada pero elástica.
El orden es el siguiente: la harina se mezcla con sal, luego se agregan los huevos gradualmente y al final, si es necesario, unas cucharadas de agua.
Deje la masa terminada cubierta con una película sobre 30 minutos.

Estire la masa de fideos muy finamente y luego hágala rodar suavemente.

Luego, corte el rollo en tiras del grosor que desee. Puedes hacer fideos muy finos y bastante gruesos.

Aquí, los fideos también son más gruesos debido al balanceo de la masa, simplemente porque creo que sabe mejor.
Deja que los fideos se acuesten 15 minutospara que se seque un poco.

Paso 7: agrega los fideos a la sopa.


Hervir el caldo y enviar sus fideos en 2 minutos.

En el medio, corta la carne y las verduras hervidas que quieres dejar en la sopa en cubos pequeños.

Agregue carne y verduras a la sopa de fideos y sirva caliente, adornado con hojas frescas de perejil.

Paso 8: sirva sopa de carne con fideos caseros.


¡La sopa de ternera con fideos caseros es simplemente un revoltijo! Creo que toda ama de casa que se precie debería poder cocinarla. Por supuesto, todos deberían tener sus propios secretos y trucos, pero espero que esta receta les sea útil.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Agregue pimienta negra para darle sabor o pimienta caliente para un sabor ardiente, si lo desea.


Mira el video: Sopa de cocido - Karlos Arguiñano en tu cocina (Septiembre 2021).