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Hacer jamón en casa es real

Hacer jamón en casa es real

Los ingredientes

  1. Muslo De Pollo 700 g
  2. Pechuga De Pollo 200 g
  3. Agua 100 ml
  4. Sal de nitrito 18 g
  5. Nuez moscada 1 g
  • Ingredientes principales Pollo

Cocina

1. Cortamos parte del muslo y el pecho en pedazos con un lado de 2 cm, trituramos el otro con más fuerza, servirá como aglutinante. Agregue sal de nitrito y nuez moscada. Mezclamos todo

2. La masa se enfría en el refrigerador. Luego le echamos agua helada. Amasar la carne picada durante mucho tiempo hasta que se vuelva pegajosa y se formen hilos de estiramiento blancos. Lo pusimos en el refrigerador por la noche.

3. Por la mañana, deje que la carne se caliente a temperatura ambiente durante varias horas. Luego póngalo en jamón, un frasco de plástico o en una envoltura de plástico. Cocinamos en una olla de cocción lenta, horno o sopa hasta que la temperatura dentro del pan alcance los 70 grados. Cocino en forma de sou a una temperatura de 70 grados 4 horas.