Otro

Receta de tarta de higo y merengue

Receta de tarta de higo y merengue



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Pasteles y tartas
  • Tartas y pasteles dulces
  • Tartas y pasteles de frutas

Los higos guisados ​​se espesan con azúcar y huevos, luego se colocan en una caja de pastelería y se cubren con merengue. Los higos deben remojarse durante la noche, ¡así que planifique con anticipación!

5 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 350 g (12 oz) de higos secos, en cuartos
  • 2 huevos batidos
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 3 claras de huevo
  • 4 cucharadas de azúcar en polvo
  • 1 caja de pastelería (9 pulgadas), horneada

MétodoPreparación: 12 h ›Cocción: 10 min› Listo en: 12 h 10 min

  1. Coloque los higos en cuartos en un recipiente y vierta suficiente agua para cubrirlos por completo. Tape el tazón y déjelo en remojo durante 12 horas.
  2. Después de 12 horas, vierta los higos y el agua de remojo en una cacerola mediana. Cocine a fuego lento durante 2 1/2 horas, agregando más agua según sea necesario para evitar que los higos se sequen.
  3. Precaliente el horno a 180 C / Marca de gas 4.
  4. Para hacer el relleno de higos: En un tazón pequeño combine 2 huevos batidos, 2 cucharadas de azúcar y sal. Mezcle y luego vierta la mezcla en los higos guisados, batiendo vigorosamente para evitar que los huevos se aglutinen. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese. Vierta el relleno de higos en una caja de pastelería horneada.
  5. Para hacer merengue: En un tazón mediano batir 3 claras de huevo hasta que estén espumosas. Continúe batiendo mientras agrega el azúcar restante una cucharada a la vez, hasta que las claras formen picos rígidos. Repartir sobre el relleno de higos.
  6. Coloque en el horno precalentado y hornee de 10 a 12 minutos, hasta que el merengue se dore.

¡Mira cómo!

¡Vea nuestro video Cómo hacer merengues para obtener una guía paso a paso infalible para hacer merengues perfectos!

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(2)

Reseñas en inglés (2)

por justjenine

Si te gustan los higos, come muchos higos, entonces esta es una gran receta. Teniendo una higuera sobrecargada, usé higos frescos en lugar de secos. Sustituye por 1,5 kg de higos frescos. El gran peligro es que el relleno puede ser demasiado líquido. Guisarlos con solo la cantidad de agua necesaria para evitar que se queme el fondo de la olla. ¡Solo un poquito! Y es posible que aún deba drenar un poco de agua después de guisar. También aumenté el azúcar en el relleno de higos a aproximadamente 1/2 taza, lo que resultó ser una buena idea. Llevé mi pastel a una fiesta y fue muy bien recibido. Definitivamente lo intentaré de nuevo.-18 de marzo de 2012

por GoGidd

La calidad de esta receta depende de la calidad de los higos utilizados. Usé higos turcos secos y terminó sabiendo como una tarta de ciruelas pasas. Puede ser mejor si se hace con higos frescos.-08 de abril de 2009


Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato de merengue se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y el horneado.

Batir las yemas de huevo en un tazón mediano y reservar.

En una cacerola a fuego medio, combine la maicena, el agua, el azúcar y la sal. Batir para combinar. Revuelva con frecuencia y deje hervir la mezcla. Hervir durante 1 minuto.

Retire del fuego y, mientras bate enérgicamente, agregue 1/2 taza de la mezcla de maicena caliente a la vez a las yemas de huevo hasta que haya agregado al menos la mitad de la mezcla.

Regrese la mezcla de huevo a la cacerola. Reduzca el fuego a bajo y cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto más.

Retire del fuego y agregue suavemente la mantequilla, el jugo de limón y la ralladura hasta que estén bien combinados.


Recetas: Muffins de ruibarbo Graham, Ruibarbo Mostarda, Pastel de merengue de ruibarbo asado congelado

Nota: Tomado de "Rhubarb Renaissance" de Kim Ode (Minnesota Historical Society Press, 2012).

• 1 1/4 taza galletas Graham finamente trituradas (1 manga de galletas)

• 3/4 taza ruibarbo, picado en 1/4 pulg. piezas

• 1/3 c. coco rallado endulzado, opcional

• Azúcar decorativo, para espolvorear

Precaliente el horno a 375 grados. Cubra los moldes para muffins con aceite en aerosol o cúbralos con moldes de papel para hornear.

Batir las migas de galleta, la harina, el azúcar morena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En un tazón pequeño, mezcle el huevo, el suero de leche y el aceite. Agregue a los ingredientes secos y revuelva hasta que se humedezca. Incorpore el ruibarbo y el coco, si lo usa.

Llene los moldes para muffins hasta dos tercios de su capacidad. Espolvorea con azúcar decorativa. Hornee durante 18 a 20 minutos, hasta que estén doradas. Retire el molde para muffins del horno y transfiéralo a una rejilla para enfriar. Retire con cuidado los muffins de la sartén y sirva.

Ruibarbo Mostarda

Nota: Este condimento dulce y sabroso es natural con ruibarbo. Es una gran adición a un plato de queso o un acompañamiento de carnes a la parrilla. Esta es una adaptación "más brillante" de la receta original en "Rhubarb Renaissance" de Kim Ode. (Prensa de la Sociedad Histórica de Minnesota, 2012).

• 1 c. ruibarbo, cortado en 1/2 pulg. piezas

• 1/4 taza cebolla morada finamente picada

• 1/4 taza higos de misión secos picados

• 1 cucharada. vinagre balsámico blanco

Coloque el ruibarbo, la cebolla, los higos, el vino y el azúcar en una cacerola y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue las semillas de mostaza y la mostaza seca y continúe cocinando a fuego lento hasta que la mezcla esté espesa y almibarada, otros 2 a 3 minutos. Agregue vinagre y cocine por 30 segundos más. Deje enfriar antes de usar.

Pastel de merengue de ruibarbo asado congelado

Nota: Este pastel debe congelarse al menos seis horas, y preferiblemente durante la noche, así que planifique con anticipación. De "Rhubarb Renaissance" de Kim Ode (Minnesota Historical Society Press, 2012).

• 1 3/4 taza galletas Graham finamente trituradas (12 galletas grandes)

• 2 cucharadas. mantequilla sin sal, derretida

• 3 c. ruibarbo, cortado en 1 pulg. piezas

• 1 cucharada. Licor Triple Sec o jugo de naranja

Para preparar la base: Precaliente el horno a 350 grados. Cubra ligeramente un molde para pastel con aceite en aerosol. Mezcle las migas de galleta, el azúcar en polvo, la mantequilla y la leche hasta que estén bien combinados. Reservando 1 cucharada de migas para decorar, presiona el resto en el molde para pastel, creando una capa uniforme en el fondo y los lados. Hornee por 15 minutos, luego deje enfriar sobre una rejilla.

Para preparar el relleno: Precaliente el horno a 375 grados. Coloque el ruibarbo en una fuente para hornear poco profunda, como un plato para pastel, y espolvoree azúcar en polvo uniformemente sobre la fruta. Hornee por 20 minutos, revolviendo una vez, hasta que el ruibarbo esté muy suave. (El ruibarbo de finales del verano puede tener menos humedad que el primer ruibarbo de la primavera, así que observe con atención y agregue una cucharada de agua si parece que se está quemando antes de que se ablande).

Coloque con cuidado el ruibarbo asado en una licuadora y tritúrelo con Triple Sec (o jugo de naranja) y sal. O batir enérgicamente en un tazón para crear un puré áspero. Dejar de lado.

En una cacerola sobre la que quepa un tazón mediano, hierva aproximadamente 2 pulgadas de agua. Mientras se calienta el agua, mezcle las claras de huevo, el azúcar granulada y el crémor tártaro en un tazón mediano. Reduzca el fuego para mantener el agua a fuego lento y coloque el tazón sobre la cacerola. Con una batidora de mano a velocidad media, bata las claras hasta que estén espumosas, unos 3 minutos. Aumente la velocidad a alta y bata hasta que las claras comiencen a verse brillantes, moviendo los batidores alrededor del bol, unos 3 minutos más. Retire el tazón de la sartén y colóquelo en una encimera y continúe batiendo la mezcla hasta que el merengue tenga un pico rígido cuando se levanten los batidores.

Doble el puré de ruibarbo en el merengue tibio hasta que no queden rayas, luego raspe la corteza de la galleta Graham. Alise la parte superior y espolvoree las migas reservadas sobre el relleno. Coloque en el congelador, sin tapar, durante una hora, luego cubra suavemente con una envoltura de plástico y congele hasta que esté sólido, al menos 6 horas o preferiblemente durante la noche. Retirar del congelador unos 10 minutos antes de servir para facilitar el corte.


Pastel de merengue con crema de fresa

Las fresas rojas maduras se cocinan hasta obtener un relleno suave y cremoso que intensifica el sabor de las bayas. Coronado con dulces remolinos de merengue tostado, este es un pastel magnífico que se compone de brillantes capas de sabor.

Ingredientes

  • 1 taza (198 g) de azúcar
  • 1 cucharada (11 g) Instant ClearJel, opcional para un mejor espesamiento
  • 6 tazas (999 g) de fresas frescas, lavadas, sin hojas y en rodajas
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 6 cucharadas (43 g) de harina para todo uso sin blanquear King Arthur
  • 1 cucharada (14 g) de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada (14 g) de jugo de limón fresco
  • 3 yemas de huevo grandes (reserva las claras para la cobertura)
  • 2 cucharadas (28 g) de crema espesa
  • 3 claras de huevo grandes (reservadas del relleno)
  • 1/4 de cucharadita de crémor tártaro
  • 3/4 taza (149 g) de azúcar
  • 1/3 taza (74 g) de agua
  • 1 cucharada (7 g) de maicena

Instrucciones

Para dar forma a la corteza: Enrolle la masa en un círculo de 12 "y colóquela en un molde para pastel de 9" que tenga al menos 1 1/2 "de profundidad. Engarce los bordes y pinche el fondo con un tenedor.

Cubra la masa con papel pergamino o papel de aluminio y coloque los pesos de tarta dentro. Hornee la base durante 18 minutos, hasta que cuaje pero no se dore. Sácalo del horno y quita los pesos y el forro.

Para hacer el relleno: Combine el azúcar y ClearJel en una cacerola mediana. Agregue las fresas, la sal, la harina, la mantequilla y el jugo de limón, y revuelva para combinar. Deje reposar durante 10 minutos para permitir que las fresas suelten su jugo, luego cocine la fruta a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita.

Batir las yemas de huevo y la nata en un tazón mediano resistente al calor. Agregue un poco del líquido caliente de las bayas a la mezcla de yemas y mezcle bien.

Vuelva a agregar la mezcla de yema a la cacerola y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla hierva. Retirar del fuego y dejar que la mezcla se enfríe hasta que esté tibia.

Vierta el relleno en la corteza parcialmente horneada. Reduzca la temperatura del horno a 350 ° F y hornee el pastel durante 20 minutos.

Para hacer la cobertura: Mientras se hornea el pastel, coloque las claras de huevo reservadas y el crémor tártaro en un tazón y bata a velocidad media-alta hasta que esté espumoso y blanco. Con la batidora en funcionamiento, agregue gradualmente el azúcar y bata hasta que el merengue esté brillante y tenga un pico suave.

Coloque el agua y la maicena en una taza medidora apta para microondas y revuelva bien. Microondas en ráfagas de 30 segundos, revolviendo después de cada uno, hasta que la mezcla espese y se vuelva translúcida. Batir el gel tibio en el merengue.

Para terminar: Retire el pastel del horno y vierta el merengue por encima mientras el relleno aún está caliente. Tenga cuidado de asegurarse de que el merengue haga contacto con la corteza alrededor del borde.

Regrese el pastel al horno y hornee de 16 a 18 minutos, hasta que el merengue esté ligeramente dorado. Retire el pastel del horno y déjelo enfriar por completo antes de cortarlo.

Guarde las sobras, bien envueltas, en el refrigerador hasta por cinco días.

Consejos de nuestros panaderos

Deje que los profesionales de pastelería del Rey Arturo le muestren cómo hornear su mejor pastel: desde la corteza escamosa hasta el relleno perfecto, ¡podemos ayudarlo! Consulte nuestra Guía para hornear pasteles ahora.


Pastel de limón con merengue

Foto de Beatriz Da Costa

Este es el primer pastel que hice y rápidamente se convirtió en el pastel de mi infancia y mis sueños, una obsesión que tardó años en controlar. Pasó mucho tiempo antes de que pudiera encontrar la manera de estar en la misma habitación que una corteza de galleta Graham llena de bondad de limón y no perder la cabeza.

Todo lo que necesita saber es que este es el pastel más fácil que jamás haya preparado. Literalmente, no puedes estropearlo. Es el postre perfecto después de una comida picante o robusta. También es un gran pastel para tener a mano cuando está haciendo algo nuevo y no probado. No importa cuál sea el resultado de sus aventuras culinarias, este postre salvará el momento y será de lo que todos hablarán. Esa es una receta que vale la pena memorizar, ¿no crees?


Pastel de merengue de feijoa

hora hora

PASTELERÍA
3 cucharadas Chelsea Caster Sugar
2 huevos, divididos
125g Mantequilla Tararua, ablandado
1 3/4 tazas Harina de grado estándar de Edmonds
1 cucharadita Polvo de hornear Edmonds
1/4 cucharadita de sal

RELLENO
400 g de carne de feijoa (aproximadamente 12 feijoas)
2 cucharadas de jugo de limón
1/2 taza de agua
6 cucharadas Harina de maíz de Edmonds Fielder
4 yemas de huevo
3/4 taza Chelsea Caster Sugar
50 gramos Mantequilla Tararua
1 cucharada de ralladura de limón finamente rallada

RECUBRIMIENTO DE MERINGUE
4 claras de huevo
1 taza Chelsea Caster Sugar

PASTELERÍA
Combinar Chelsea Caster Sugar y un huevo en un procesador de alimentos hasta que esté pálido y espumoso. Agregar Mantequilla Tararua, Harina de grado estándar de Edmonds, Polvo de hornear Edmonds y sal. Procese hasta que la mezcla se apelmace en una bola alrededor de la cuchilla. Si la masa está un poco seca, agregue 1 cucharada de agua fría. Envuelva la masa en papel de horno o film transparente y déjela enfriar durante 30 minutos.

Engrase un molde para pastel / quiche de fondo suelto de 24 cm. Presione la masa de hojaldre en la base y por los lados del molde preparado. Vuelva a enfriar durante 30 minutos. Precalienta el horno a 180 ° C para hornear.

Coloque una hoja de papel para hornear encima de la masa y rellénela con arroz seco o pesas para hornear. Hornee a ciegas durante 20 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Deja el horno encendido. Batir el huevo restante y untar sobre la base de la masa mientras aún está caliente.

RELLENO
Mientras se cocina la masa, tritura las feijoas y el jugo de limón y cuela a través de un colador fino para quitar las semillas. Combinar agua y Harina de maíz de Edmonds Fielder en una cacerola. Mezclar hasta que quede suave. Agregue las yemas de huevo, Chelsea Caster Sugar, Mantequilla Tararua, ralladura de limón y puré de feijoa. Cocine suavemente, revolviendo, hasta que la mezcla espese como crema pastelera (aproximadamente 10 minutos). Dejar de lado.

ADICIÓN
Batir las claras de huevo a punto de nieve. Poco a poco golpea Chelsea Caster Sugar hasta que todo se incorpore y la mezcla esté brillante y ya no granulada.

Vierta el relleno sobre la masa cocida y luego coloque o apile el merengue encima. Hornee durante 15-20 minutos, hasta que el merengue esté firme y dorado. Dejar enfriar en lata. Retirar cuando esté frío y servir con nata montada o helado.

Para una opción más rápida, use Pastelería Dulce Edmonds en lugar de hacer el tuyo propio.


La mejor receta clásica de tarta de limón y merengue

  • Autor: Elaboración de una familia
  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Hora de cocinar: 15
  • Tiempo total: 1 hora 15 minutos
  • Rendimiento: 1 tarta 1 x
  • Categoría: Postre
  • Método: hornear
  • Cocina: Americana

Descripción

La tarta de merengue de limón es dulce, esponjosa, aireada y picante, todo en una hermosa tarta de color amarillo brillante y blanco. Fácil de preparar con su familia para un delicioso postre de verano. Un postre perfecto para preparar el día antes de una cena familiar y de amigos. Con solo mirar una tarta de merengue de limón se te hace la boca agua mientras piensas en los picnics de verano.


Hacer la masa de tarta

Para hacer la corteza, combine 1 1/4 tazas de harina para todo uso, 1 cucharadita de azúcar granulada y 1/2 cucharadita de sal en el tazón de un procesador de alimentos. Pulsa unas cuantas veces para mezclar bien.

Esparza aproximadamente la mitad de los trozos de mantequilla fría sobre la mezcla de harina. Pulse unas seis veces y luego agregue los trozos de mantequilla fría restantes y pulse unas 7 veces. Debe tener una mezcla gruesa con un poco de mantequilla del tamaño de guisantes.

Espolvorea 3 cucharadas de agua helada sobre la mezcla y pulsa dos veces. Agregue más agua helada, unas cuantas cucharaditas a la vez, pulsando varias veces después de cada adición. Cuando la masa comience a aglutinarse, retírela a una superficie enharinada.

Amasar ligeramente la masa lo suficiente para formar un disco. Envuélvalo en una envoltura de plástico y refrigérelo durante unos 45 minutos.

Caliente el horno a 400 F. Estire la masa fría en un círculo de aproximadamente 12 pulgadas de diámetro, manteniendo la superficie y la masa ligeramente enharinadas para evitar que se pegue. Coloca la masa en el molde para pastel y flauta los bordes como desees. Cubra el fondo y los lados de la masa con papel pergamino o papel de aluminio. Llene la tarta de 2/3 a 3/4 de su capacidad con frijoles secos o pesos de tarta.

Hornea la base de la tarta durante 15 minutos. Sácalo del horno y quita los pesos de la tarta y el papel de aluminio o papel. Pinche la corteza alrededor del interior o cualquier área donde la corteza haya burbujeado. Reduzca la temperatura del horno a 375 F y regrese la corteza al horno. Continúe horneando durante 12 a 15 minutos, o hasta que esté seco y ligeramente dorado.


Cuando se trata de la tarta de limón y merengue, ¡la verdad es que es un pecado no amarla! Hemos recorrido la web, alto y bajo, para reunir una colección de nuestros favoritos absolutos y sabemos que te encantarán.

Ya sea un clásico pastel de merengue de limón, dulce de azúcar, galletas o tarta de queso, tenemos algo para todos. Asegúrese de ver nuestra publicación en su totalidad y anclar sus favoritos a medida que avanza.


Tutorial de video de pastel de merengue de limón perfecto

Antes de compartir nuestro resumen de recetas de tarta de merengue de limón, pensamos que le gustaría ver cómo hacer la versión clásica. Hemos incluido este video tutorial para mostrarle cómo hacerlo. Asegúrese de mirar y luego continuar desplazándose para ver todas las ideas. Haga clic en Reproducir arriba ahora ^


Resumen de la receta

  • Masa para tarta casera o comprada en la tienda
  • Cuajada De Limón Fácil
  • 1 taza de agua fría
  • 1/4 taza de maicena
  • 8 huevos grandes, solo claras
  • 2/3 tazas de azúcar
  • 1/4 cucharadita de sal gruesa

Precalentar el horno a 350 grados. Coloque una base de pastel hecha en casa o comprada en una tienda en una base de molde para pastel de 9 pulgadas con papel pergamino y rellénela con frijoles secos o pesos para pastel. Hornee hasta que la masa esté ligeramente dorada, aproximadamente 45 minutos. Levante y retire con cuidado el papel con pesas para pastel y deje que la corteza se enfríe.

Prepare la cuajada de limón hasta el paso 1. Bata 1 taza de agua fría y 1/4 taza de maicena, agregue a la mezcla de limón junto con la mantequilla en el paso 2 y continúe como se indica. No enfríe la cuajada, viértala directamente sobre la corteza enfriada y la parte superior suave. Refrigere hasta que se enfríe y cuaje, 3 horas (o hasta 1 día).

Precalentar el horno a 350 grados. En un tazón grande, combine las claras de huevo, el azúcar y la sal. Con una batidora eléctrica, batir a fuego medio-alto hasta que se formen picos rígidos. Apile el merengue en el pastel, asegurándose de que toque la corteza alrededor. Hornee hasta que el merengue comience a dorarse, de 8 a 10 minutos.