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Porciones

febrero de 2013

Ingredientes

Preparación de recetas

  • Unte una tostada de centeno con mantequilla con sal. Cubra con pescado ahumado y monedas de pepino.

Receta de Andrew Knowlton

,

Fotos de Christina Holmes

Contenido nutricional

1 porción contiene: Calorías (kcal) 170 Grasa (g) 7 Grasa saturada (g) 3 Colesterol (mg) 25 Carbohidratos (g) 13 Fibra dietética (g) 2 Azúcares totales (g) 0 Proteína (g) 13 Sodio (mg ) 650

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Recetas escandinavas fáciles

Cree su propio picnic de verano escandinavo con gravadlax espectacular, tostadas skagen y ensalada de remolacha. O sirva un plato grande de albóndigas suecas para toda la familia, seguido de bollos de canela o cardamomo recién salidos del horno. También tenemos recetas del chef ejecutivo Henrik Ritzén en el restaurante nórdico Aquavit en Londres.

¿No has visto tu plato escandinavo favorito? ¿Conoces a un chef o escritor gastronómico sueco increíble que te gustaría que apareciera aquí? Envíenos un correo electrónico o contáctenos en las redes sociales en @olivemagazine para hacérnoslo saber.

Prueba tu comida escandinava y escápate a Suecia virtualmente con nuestro viaje gastronómico a Skåne.


Chips de cerveza de centeno con cebollino skyr

Skyr es un alimento básico islandés, un queso fresco espeso, rico y similar en consistencia al yogur griego. Esta receta usa cebolletas, pero el skyr se puede condimentar con todo tipo de cosas: rábano picante, mostaza con miel, eneldo ... Reserva un poco de skyr como entrante para tu próximo lote; agrega una cucharada a la leche una vez que se haya enfriado a temperatura ambiente. El queso requiere al menos 12 horas para prepararse. Para darle más sabor a las papas fritas, agregue nuez moscada, hierbas secas o hojuelas de pimiento rojo a la masa de pan antes de deshidratar en el horno.

Para 4 personas
1 litro de leche desnatada
200 g de centeno u otro pan denso y de sabor fuerte (como pumpernickel o una masa madre ácida)
120ml India pale ale, y más según sea necesario
Cebollino fresco finamente picado, para decorar

1 Primero haz el skyr. En una cacerola antiadherente, caliente la leche a fuego lento a 95C / 200F y mantenga esta temperatura durante 10 minutos. Es crucial mantener la temperatura estable, si fluctúa demasiado, el skyr se quemará o no se configurará correctamente. Revuelve la leche durante todo este proceso para evitar que se pegue al fondo de la sartén. Retirar la cacerola del fuego y reservar a temperatura ambiente. Déjelo enfriar a 39C / 102F. Se necesita más de una hora para calentar la leche y casi 30 minutos para que se enfríe a temperatura ambiente.

2 Cubrir con un paño de cocina y dejar reposar la leche a temperatura ambiente durante 12-15 horas (o como máximo 24 horas), hasta que haya espesado a la consistencia del yogur griego y la cuajada se haya separado del suero.

3 En este punto, puede mezclar el suero con el skyr para diluirlo o escurrirlo a través de una gasa para obtener una consistencia más espesa. Cubra bien y refrigere hasta que se enfríe. El skyr, ya sea diluido con suero o colado, se mantendrá en el refrigerador hasta por 1 semana. El suero se mantendrá durante el mismo tiempo en un recipiente hermético, ¡delicioso en productos horneados!

4 Para las patatas fritas, precaliente el horno a 110C / 225F / marca de gas ¼. Partir el pan en trozos, luego batir en un procesador de alimentos hasta que esté finamente desmenuzado. Transfiera las migas a una cacerola, vierta la cerveza y cocine a fuego lento a fuego medio-bajo. Cocine durante unos 15 minutos, hasta que el pan esté suave y haya absorbido por completo la cerveza.

5 Regrese la mezcla de pan al procesador de alimentos y procese hasta que quede suave. Coloque la masa en una bandeja para hornear y extienda en una capa uniforme de 2 cm de grosor. Hornee durante aproximadamente 10 horas o hasta que esté completamente seco y crujiente. Déjelo enfriar a temperatura ambiente, luego rómpalo en chips.

6 Vierta el skyr en un bol, espolvoree con cebollino y sirva con las patatas fritas.

Gunnar Karl Gíslason y Jody Eddy, Norte: la nueva cocina nórdica de Islandia (Prensa de diez velocidades)


10 recetas escandinavas para adelgazar

Estudio tras estudio ha demostrado que la combinación única de grasas saludables, proteínas magras y carbohidratos complejos de la Nueva Dieta Nórdica proporciona los nutrientes adecuados que necesita para perder peso y no las calorías vacías que se acumulan en libras. Puede comer como un sueco sin importar dónde viva, usando lo que sea fresco, local y disponible. Bonificación: los platos nórdicos clásicos como las sopas abundantes y el juego asado son perfectos en climas fríos, y los alimentos nórdicos tradicionales como los tubérculos, el repollo y las verduras de invierno están de temporada en este momento. Regálate estas 10 recetas nórdicas adelgazantes.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos / TIEMPO TOTAL: 45 minutos / PORCIONES: 6

1 libra de papas rojas, peladas y cortadas en cubitos
1 puerro picado
1 cucharada de aceite de canola
3 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
12 lb de batatas, peladas y cortadas en cubitos
& frac12 cucharaditas de sal kosher
& frac12 cucharaditas de pimienta negra
4 tazas de caldo de verduras reducido en sodio, cantidad dividida
& frac14 c 1% de leche
1 libra de bacalao sin piel, cortado en trozos de 1 "
Eneldo fresco

1. AGREGAR Ponga las papas rojizas en una olla mediana y cúbralas con 2 "de agua fría. Deje hervir y cocine hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Escurra y reserve.
2. SALTEAR las partes de color verde claro y blanco del puerro picado en una olla pequeña con el aceite de canola a fuego medio hasta que estén transparentes, de 1 a 2 minutos. Agregue las zanahorias y las batatas y sazone con la sal kosher y la pimienta negra. Saltee y agite, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Agregue 3 & frac34 tazas de caldo y cocine a fuego lento. Cocine las verduras hasta que estén tiernas, unos 8 minutos.
3. AÑADIR la mitad de los russets reservados al horno holandés. Haga puré la otra mitad con el caldo restante y frac14 taza y agregue a la olla. Reduzca el fuego a bajo. Agrega la leche y revuelve. Agrega el bacalao y cocina bien, unos 5 minutos. Sirva cubierto con eneldo fresco.

NUTRICIÓN (por porción) 206 cal, 18 g pro, 26 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 6 g de azúcares, 3 g de grasa, 0.5 g de grasa saturada, 384 mg de sodio

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos / TIEMPO TOTAL: 1 hora / PORCIONES: 10

2 cucharadas de aceite de canola
1 cebolla amarilla, cortada en rodajas
1 cucharadita de semillas de alcaravea
2 cucharaditas de sal kosher
1 repollo rojo, cortado por la mitad, sin corazón y desmenuzado (aproximadamente 10 tazas)
1 taza de vinagre de sidra de manzana
1 taza de agua
2 manzanas, sin corazón y en rodajas

1. CALOR el aceite de canola en una olla grande o en una olla a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agregue las semillas de alcaravea y la sal kosher y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
2. AÑADIR el repollo rallado, el vinagre de sidra de manzana y el agua. Deje hervir a fuego lento, cubra, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que el repollo esté tierno, aproximadamente 25 minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. AÑADIR las manzanas y cocine, parcialmente tapado, otros 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.

NUTRICIÓN (por porción) 86 cal, 1 g pro, 16 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 7 g de azúcares, 3 g de grasa, 0 g de grasa saturada, 407 mg de sodio

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos / TIEMPO TOTAL: 25 minutos / PORCIONES: 10

3 cucharadas de yogur natural sin grasa al estilo islandés
3 cucharadas de eneldo fresco, finamente picado
2 cucharadas de mayonesa baja en grasa
1 cucharada de jugo de limón
Ralladura de limón recién rallado & frac12
& frac14 cucharaditas de sal kosher
& frac14 cucharaditas de pimienta negra
1 libra de camarones pequeños pelados precocidos (36 y ndash45), sin colas
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 cucharada de aceite de canola
5 rebanadas de pan integral de espelta, centeno o avena, sin corteza
Eneldo fresco
Huevas de pescado

1. COMBINAR el yogur, el eneldo, la mayonesa, el jugo de limón, la ralladura de limón, la sal kosher y la pimienta negra en un tazón grande. Revuelve para combinar.
2. AÑADIR los camarones y reservar.
3. DERRETIR la mantequilla y el aceite de canola en un comal o en una sartén grande a fuego medio-alto. Tostar 5 rebanadas de pan y cortar en diagonal en 10 piezas, hasta que se doren. Transfiera a un plato de servir.
4. ARRIBA cada tostada uniformemente con aproximadamente 3 cucharadas de la mezcla de camarones reservada. Decore las tostadas con eneldo fresco y huevas de pescado. Servir inmediatamente.

NUTRICIÓN (por tostada) 123 cal, 9 g pro, 9 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 1 g de azúcares, 5,5 g de grasa, 1,5 g de grasa saturada, 498 mg de sodio

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos / TIEMPO TOTAL: 25 minutos / PORCIONES: 6

2 tazas de copos de avena
& frac12 c copos de centeno o trigo
& frac12 c almendras en rodajas
& frac12 cucharaditas de cardamomo
& frac12 cucharaditas de jengibre molido
& frac12 cucharaditas de canela
Pizca de sal kosher
& frac14 c pasas doradas
2 cucharadas de jengibre cristalizado picado
6 oz de yogur natural sin grasa al estilo islandés
6 cucharadas de semillas de granada
6 cucharadas de sirope de arce

1. CALOR horno a 375 & degF. Combine los copos de avena, el centeno o los copos de trigo, las almendras en rodajas, el cardamomo, el jengibre molido, la canela y una pizca de sal kosher en una sartén.
2. HORNEAR hasta que las almendras estén doradas, unos 10 minutos. Deje enfriar y agregue las pasas doradas y el jengibre cristalizado.
3. DIVIDIR y sírvalas sobre el yogur. Cubra con 1 cucharada de cada semilla de granada y jarabe de arce.

NUTRICIÓN (por porción) 376 cal, 25 g pro, 56 g de carbohidratos, 6 g de fibra, 27 g de azúcares, 6.5 g de grasa, 0.5 g de grasa saturada, 169 mg de sodio

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 minutos / TIEMPO TOTAL: 1 hora / PORCIONES: 4

1 & frac12 c de arándanos frescos o congelados
& frac12 c jarabe de arce
& frac14 c migas de pan panko integral
1 & frac12 c + 2 cucharadas de leche al 1%
& frac12 cucharadita de nuez moscada
1 libra de solomillo molido magro
1 g de huevo batido
& frac12 c perejil fresco picado + más para servir
& frac14 cucharadita de pimienta de Jamaica
1 sm de cebolla amarilla, finamente picada
5 cucharaditas de aceite de canola
4 onzas de fideos de huevo integrales
& frac14 c vino blanco seco
2 cucharadas de harina para todo uso

1. CALOR horno a 425 & degF. Combine los arándanos, el jarabe de arce y ½ taza de agua en una cacerola pequeña. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los arándanos comiencen a reventar y la mezcla se espese, aproximadamente 15 minutos. Reserva la mermelada de arándanos.
2. COMBINAR el pan rallado, 2 cucharadas de leche, ½ cucharadita de nuez moscada y ½ cucharadita de sal kosher y pimienta negra en un tazón mediano y dejar que se ablanden un poco. Agrega el solomillo, el huevo, el perejil, la pimienta de Jamaica y la mitad de la cebolla. Mezclar bien y formar 12 bolitas iguales.
3. FROTAR sartén grande de hierro fundido con 1 cucharadita de aceite. Coloque las albóndigas en una sartén y hornee hasta que estén bien cocidas, aproximadamente 15 minutos. Mientras tanto, prepare los fideos según las instrucciones del paquete.
4. TRASLADO las albóndigas en un plato y cúbralas con papel de aluminio para mantenerlas calientes.
5. CALOR las 4 cucharaditas de aceite restantes en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla restante y saltee y cocine hasta que esté suave, aproximadamente 3 minutos. Desglasar la sartén con vino, raspando los trozos dorados con una cuchara de madera. Cocine hasta que el vino esté casi evaporado. Agregue la harina, cocine por 30 segundos y agregue & frac12 tazas de leche y & frac14 cucharadita de nuez moscada, más & frac14 cucharadita de sal y pimienta. Cocine, revolviendo, hasta que la mezcla espese, aproximadamente 3 minutos. Sirva las albóndigas con salsa de crema, mermelada de arándanos y fideos cocidos. Adorne con perejil picado adicional.

NUTRICIÓN (por porción, con fideos) 499 cal, 31 g pro, 61 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 35 g de azúcares, 14.5 g de grasa, 3.5 g de grasa saturada, 389 mg de sodio

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos / TIEMPO TOTAL: 1 hora / PORCIONES: 6

3 tazas de caldo de verduras reducido en sodio
1 taza de cebada perlada
2 cucharadas de aceite de canola
1 calabaza moscada (12 oz), pelada, sin semillas y cortada en cubitos
1 sm de cebolla amarilla, picada
8 oz de col rizada, sin tallo y en rodajas
4 oz de hongos shiitake en rodajas
& frac14 c vino blanco seco
3 cucharadas de eneldo fresco picado
1 cucharada de ralladura de limón recién rallada

1. TRAER el caldo a hervir a fuego alto en una cacerola mediana. Agregue cebada y ½ cucharadita de sal kosher, cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que estén tiernas y se absorba el caldo, de 45 a 50 minutos. Dejar de lado.
2. CALOR aceite a fuego medio-alto en una sartén grande. Agregue la calabaza y la cebolla y cocine hasta que estén casi tiernas, de 6 a 8 minutos. Agregue la col rizada y los champiñones y cocine hasta que todas las verduras estén tiernas, de 3 a 5 minutos. Desglasar la sartén con vino, luego agregar la cebada cocida y calentar. Retire del fuego y agregue el eneldo y la ralladura de limón. Sazone con sal y pimienta al gusto.

NUTRICIÓN (por porción) 234 cal, 6 g pro, 40 g de carbohidratos, 8 g de fibra, 3 g de azúcares, 5,5 g de grasa, 0,5 g de grasa saturada, 174 mg de sodio

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos / TIEMPO TOTAL: 15 minutos / PORCIONES: 4

3 cucharadas de yogur estilo islandés sin grasa
1 oz de queso crema bajo en grasa (Neufchatel), a temperatura ambiente
4 rebanadas de pan integral estilo danés o centeno oscuro firme
& frac12 pepino inglés, en rodajas
3 rábanos, en rodajas
6 oz de arenque en escabeche en eneldo, escurrido y seco
Hojas de eneldo, para servir
Cebollino picado, para servir

REVOLVER juntos yogur y queso crema. Sazone con & frac12 de cucharadita de cada sal kosher y pimienta negra.
PROPAGAR sobre pan. Cubra cada rebanada con pepino, rábanos y arenque. Adorne con eneldo y cebollino. Sirve con cuchillo y tenedor.

NUTRICIÓN (por porción) 159 cal, 10 g pro, 17 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 5 g de azúcares, 5,5 g de grasa, 1,5 g de grasa saturada, 812 mg de sodio

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos / TIEMPO TOTAL: 45 minutos / PORCIONES: 4

Compota de ruibarbo
3 tazas de ruibarbo fresco cortado y picado
3 cucharadas de jugo de naranja natural
3 cucharadas de azúcar de arce o azúcar morena

Venado
1 libra de lomo de venado, sin piel plateada
2 cucharadas de semillas de hinojo trituradas
2 cucharadas de romero fresco picado
2 cucharadas de ralladura de naranja recién rallada

1. HACER COMPOTA: Combine todos los ingredientes en una olla mediana y deje hervir a fuego medio-alto. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ruibarbo suelte un poco de líquido, aproximadamente 5 minutos. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el ruibarbo se haya descompuesto ligeramente, aproximadamente 10 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
2. DEJAR el venado llega a temperatura ambiente, aproximadamente 1 hora.
3. HAGA VENISON: Caliente el horno a 450 ° F. Seque el venado con palmaditas y espolvoree con hinojo, romero, ralladura de naranja, 1 cucharadita de sal marina gruesa y ½ cucharadita de pimienta negra. Coloque en una bandeja para hornear y ase, girando a la mitad, hasta que esté medio crudo, de 10 a 12 minutos, o hasta que el termómetro para carne registre 125 ° F cuando se inserte en la parte más gruesa.
4. TRASLADO la carne a la tabla de cortar, cúbrala con papel de aluminio y déjela reposar 10 minutos antes de cortarla. Sirve con compota.

NUTRICIÓN (por porción) 199 cal, 28 g pro, 15 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 8 g de azúcares, 3 g de grasa, 1 g de grasa saturada, 459 mg de sodio

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos / TIEMPO TOTAL: 30 minutos / PORCIONES: 6

34 lb de papas Yukon gold (aproximadamente 3), peladas y ralladas
& frac12 lb de hortalizas de raíz, como batatas, zanahorias o chirivías, peladas y ralladas
2 cucharadas de aceite de canola
Perejil picado, para servir

1. TOSS juntos las papas, los tubérculos y ½ cucharadita de sal kosher y pimienta negra en un tazón grande. Transfiera en lotes a una gasa y exprima el exceso de agua.
2. CALOR Sartén antiadherente de 10 "a fuego medio. Agregue 1 cucharada de aceite. Agregue la mezcla de verduras y presione firmemente para formar una capa uniforme. Cocine, parcialmente tapado, hasta que se caramelice, de 8 a 10 minutos, revisando ocasionalmente con una espátula para evitar que se queme. Condimente con sal y pimienta al gusto.
3. INVERTIR r & oumlsti en un plato. Agregue 1 cucharada de aceite restante a la sartén. Regrese el rosti a la sartén, con el lado cocido hacia arriba, y continúe cocinando hasta que el fondo esté bien caramelizado, de 8 a 10 minutos.
4. TRASLADO a la tabla de cortar, cortar en trozos y servir adornado con perejil.

NUTRICIÓN (por porción) 115 cal, 2 g pro, 17 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 2 g de azúcares, 4.5 g de grasa, 0 g de grasa saturada, 256 mg de sodio

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos / TIEMPO TOTAL: 1 hora + tiempo de enfriamiento / PORCIONES: 10

& # 8532 c azúcar de arce o azúcar granulada
3 oz de pasta de almendras (no mazapán)
& # 8531 c mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
2 & frac12 c harina de almendras o harina de almendras
2 cucharaditas de levadura en polvo
4 huevos lg
& frac12 c 1% de leche
1 cucharadita de extracto de almendras
3 cucharadas de licor de flor de saúco, como St-Germain, o jarabe de flor de saúco (opcional)
Azúcar de repostería (opcional)
& frac34 c yogur natural sin grasa estilo islandés, batido suavemente, para servir
3 & ndash4 Mandarinas, peladas y en rodajas, o semillas de granada, para servir

1. CALOR horno a 325 & degF. Cubra un molde para pastel redondo de 8 "con aceite en aerosol y cúbralo con pergamino. Combine el azúcar, la pasta de almendras y la mantequilla en un tazón grande y bata con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 3 minutos. Agregue la harina de almendras, el polvo de hornear y & frac14 cucharadita de kosher sal y batir hasta que se combinen. Añadir los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Batir la leche y el extracto de almendras.
2. TRASLADO batir en la sartén y hornear hasta que el pastel esté dorado y el palillo de madera salga limpio al insertarlo en el centro, de 50 a 55 minutos. Enfríe el pastel durante 10 minutos en el molde y luego colóquelo en una rejilla para enfriar. Unte el pastel con licor de flor de saúco, si lo usa, y déjelo enfriar por completo.
3. POLVO bizcocho con azúcar impalpable, si se usa, y córtelo en gajos. Sirva con una cucharada de yogur y naranjas o semillas de granada.

NUTRICIÓN (por porción) 350 cal, 12 g pro, 25 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 17 g de azúcares, 25 g de grasa, 6 g de grasa saturada, 210 mg de sodio


Cubra su tostada

¿Te encanta tu tostada de desayuno? Aquí la dietista Emma Stirling ofrece algunas ideas nutritivas y deliciosas sobre qué poner encima. ¿Te cansas de los cereales en el desayuno? ¿O está buscando una mini comida saludable en minutos cuando tiene demasiada prisa para cocinar? Alcanzar la tostadora puede ser una estrategia inteligente en cualquier momento del día o de la noche, siempre y cuando la salud sea una prioridad. Aquí hemos seleccionado algunos ingredientes nutritivos de alimentos integrales para crear coberturas dulces y saladas para un desayuno satisfactorio.

Viva Italia

Pesto + champiñones salteados + rúcula + parmesano rallado

Selección de producto: Jamie Oliver Italian Herb Pesto

Por qué nos encanta: registra dos raciones de verduras a la hora del desayuno.

Hacer bruneh
Mermelada de chía + bayas frescas + cucharada de ricotta batida

Selección de productos: Henry Jones Fruit & amp Chia Blood Orange & amp Chia Seeds Mermelada

Perfecto con: rosquillas o tostadas de frutas

Por qué nos encanta: refuerzo de fibra dietética para una buena salud intestinal

Hacer bruneh
Mermelada de chía + bayas frescas + cucharada de ricotta batida

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Endulzar
Mantequilla de nueces natural + plátano en rodajas + llovizna de miel + pizca de canela

Selección de producto: Kraft Natural Peanut Butter Crunchy

Perfecto con: bollos integrales

Por qué nos encanta: combinación de carbohidratos nutritivos y proteínas para la recuperación después de un entrenamiento.

Me fuiste
Tomate cortado en cubitos + huevo pegajoso escalfado suave + pizca de dukkah + perejil picado

Selección de producto: Table of Plenty Dukkah Pistachio Nut & amp Spice Blend Perfecto con: Pan integral sin semillas.

Por qué nos encanta: proteína de alta calidad para ayudarte a sentirte más lleno toda la mañana.

Destrozarlo encima de tu tostada
Fetta desmenuzado + aguacate + hoja de menta fresca rasgada + jugo de limón

Selección de producto: Fetta griego desmenuzado del Cabo Sur Perfecto con: Masa madre de grano antiguo.

Por qué nos encanta: desayuno saludable para llevar con grasas monoinsaturadas y calcio

Di Scandi
Salmón ahumado + queso crema light + alcaparras + eneldo fresco

Selección de producto: Copos de salmón ahumado en caliente de salmón de Tasmania premium de Tassal Perfecto con: pan de centeno oscuro al estilo danés.


11 recetas de desayuno repletas de nutrientes y sin cocinar para cualquier mañana apresurada

El desayuno es realmente la comida más importante del día, pero no tiene por qué ser la más difícil.

El desayuno es el único momento del día que merece más devoción. Es una oportunidad para empezar con el pie derecho y darle la cabeza fría para afrontar el resto del día con confianza. Sin embargo, rara vez dedicamos al desayuno el tiempo que se merece. Esto no solo interrumpe nuestra nutrición, sino también nuestro buen humor en general, que es fundamental para tener un buen día en el trabajo, tachar una lista de recados o lograr algo con éxito. Pero el tiempo no siempre significa calidad, y con algunos pasos progresistas en la cocina y la preparación, todos podemos tener un excelente desayuno y un comienzo aún mejor del día en poco o nada de tiempo.

Aquí hay algunas ideas para el desayuno que le permiten ahorrar tiempo y que son fáciles, rápidos y no requieren cocción. ¡Los aumentos de nutrientes y sabor están listos para ayudarlo a comenzar su día!

¿Tiene problemas para cocinar de forma saludable? Te ayudaremos a prepararte.

Batidos

1. & # XA0 Batido verde de bayas y remolacha. ¡Este batido te brinda todos los antioxidantes y nutrientes que necesitas y # x2014 además de un dulce sabor a bayas!


Reclutamos las habilidades culinarias del chef sueco Albin Blomkvist para enseñarnos cómo hacer las tostadas de rebozuelos perfectas:

Tostada de rebozuelos

Ingredientes

400 g de rebozuelos
2 chalotes
100 g de mantequilla
100 g de nata
Cebollín
Sal
Vinagre (opcional)
Pan de masa fermentada


La preparación es un paso importante en esta receta. Cuando empieces a cocinar, todo irá bastante rápido. Comience limpiando sus hongos, quitando la suciedad y partiéndolos por la mitad. Esto es opcional, dependiendo del tamaño de sus hongos. ¿Quieres saber el secreto de los rebozuelos crujientes? No los lave. ¡Absorben agua como una esponja!

Después de preparar los champiñones, pique las chalotas, corte las cebolletas y mida la mantequilla y la nata al gusto.

Asegúrate de tener el pan tostado para cuando termines de cocinar. Tus champiñones querrán un lugar para acostarse y una buena cama de masa madre tostada es el lugar perfecto. Cuando sienta que tiene todos sus ingredientes bajo control y al alcance de la mano, es hora de empezar a cocinar.

Comience derritiendo y luego dorando la mantequilla en el fondo de su sartén. Desea llevarlo hasta el punto en que deje de burbujear y su cocina comience a oler bien y a tostado. Asegúrese de vigilar la sartén en todo momento porque es fácil quemar la mantequilla si se distrae. Los rebozuelos, como muchos hongos, son bastante absorbentes, por lo que necesitará más mantequilla de la que cree. Sigue agregando mantequilla hasta que sientas que tu madre diría algo y luego agrega un poco más.


Mientras cocinas cualquier cosa con la intención de caramelizar, nunca debes llenar tu sartén. Asegúrese de que cada hongo en la sartén tenga contacto superficial con el fondo. Gire los champiñones en la sartén para asegurarse de que el lado más plano quede hacia abajo: de esta manera, el lado cortado se dorará bien.

El mayor secreto para freír champiñones es no hacer nada durante el primer minuto más o menos. La paciencia es clave aquí, puede ser la diferencia entre rebozuelos crujientes y rebozuelos empapados. Finalmente, cuando veas que los champiñones han comenzado a caramelizarse en los bordes, revuelve bien la sartén. Repite la agitación suave hasta que los champiñones estén tiernos y agradables, asegurándote de caramelizar todas las superficies posibles.


Agregue las chalotas picadas a la sartén. Solo necesitarán unos 30 segundos para volverse translúcidos y suaves.

Básicamente, los champiñones están listos en este punto y no desea cocinarlos por mucho más tiempo, así que intente trabajar rápidamente en los siguientes pasos.


Agregue una pequeña pizca de crema al fondo de la sartén. Esto ayudará a desglasar la sartén, una técnica que se usa para aflojar todo ese buen sabor caramelizado que se adhiere al fondo de la sartén. También le dará a los champiñones una textura cremosa y rica. Deje que la crema hierva a fuego lento, raspe todo del fondo de la sartén, luego déjela reposar durante uno o dos minutos, reduciendo e infundiendo el sabor de los champiñones.

Saca los champiñones de la sartén y ponlos directamente sobre tu pan tostado.

Ahora sazona tu plato. Gusto por la sal, la acidez y el amargor. Un pequeño chorrito de vinagre de sidra de manzana ayuda a refrescar todo después de la mantequilla y la nata. En el caso de que accidentalmente quemes la mantequilla, un poco más de crema suavizará el amargor.


Agregar una pizca de cebollino cortado es una excelente manera de darle a los champiñones una nota fresca. Otros sabores que también van bien son el perejil para notas más terrosas y el tomillo para una sensación más herbácea. Dependiendo de cómo sirva sus champiñones, es posible que desee agregar cualquier variedad de hierbas o condimentos que combinen con lo que desee.


El nombre del pintoresco promontorio en el extremo norte de Jutlandia, una península en Dinamarca entre el Mar del Norte y el Kattegat, el skagen se hacía a menudo con pan frito en mantequilla, cubierto con mayonesa y una generosa cantidad de langostinos del Mar del Norte. Esta versión está llena de sabor pero, al estar hecha con yogur griego y servida sobre pan crujiente en lugar de tostadas, tiene un toque más ligero.

Ali Allen


Cómo perder peso a la danesa con la dieta Scandi Sense de Suzy Wengel sin contar calorías ni hacer ejercicio

PERDER peso puede ser un campo minado para el conteo de calorías y los planes de ejercicio, pero no si sigue “la dieta más simple del mundo”.

Eso es lo que los expertos en salud llaman la Dieta Scandi Sense de Suzy Wengel, un plan que la ayudó a perder seis piedras y ahora está a punto de globalizarse.

La madre danesa de cinco años, 39, lo creó después de años de dietas fallidas que la dejaron miserable y su peso se tambaleó.

El "método del puñado" en el corazón de su plan significa medir su comida en la palma de su mano y comer tres comidas al día, además de algunos bocadillos saludables, para alcanzar su peso ideal.

Cada comida se compone de hasta cuatro puñados: uno o dos de verduras, uno de proteínas y un puñado de almidón y / o fruta.

También incluye de 1 a 3 cucharadas de grasa, además de que puede beber cantidades limitadas de productos lácteos y disfrutar libremente de bebidas sin calorías.

La dieta también puede ayudar a regular el azúcar y el colesterol en sangre.

Con los daneses jurando por él ya, el libro Scandi Sense Diet se publicará en ocho idiomas como más lucha para entrar en el secreto de Suzy.

Ella dice: “Quería que mi método se basara en el sentido común y la simplicidad, para ayudar a las personas a escapar de la monotonía del conteo de calorías y pesar los alimentos, y alejarse de un modelo de alimentación restrictiva donde las cosas son saludables o no saludables.

“Por eso construí la idea del principio del puñado.

El plan está fuera de escala

HE intentado pesar la comida y usar platos más pequeños, pero es un faff, escribe Jenny Francis de The Sun.

Entonces, cuando escuché que estaría probando la "dieta más simple del mundo", mis oídos se aguzaron. No solo me prometieron que no me alimentarían a la fuerza con quinua, sino que también me aseguraron que tendría porciones perfectas.

Mis dos opciones de verduras eran ensalada y brócoli, y opté por el pollo por la proteína, ya que una pechuga tenía el tamaño perfecto.

Por lo general, hervía demasiado arroz y luego me lo comía todo para evitar el desperdicio. Esta vez solo llené mi palma. Sencillo.

Para las grasas, elegí las almendras para un poco de crujido. Era la comida más fácil que había preparado en mucho tiempo y después me sentí lleno.

Este no es el plato más emocionante, pero para un primer intento fue mucho menos estresante que un curry vegetariano.

Tiraré la balanza de la cocina y usaré mis palmas de ahora en adelante.

“Como todo con mucho gusto y sin ningún sentimiento de culpa”.

Las porciones de Scandi Sense se miden en puñados porque el tamaño de nuestras manos a menudo está relacionado con nuestra constitución y estatura.

Si junta los dedos y el pulgar y curva la palma de la mano, encontrará el tamaño correcto. Se dice que las cantidades le permitirán perder, en promedio, 0,9 lb a 1,8 lb (400 g a 800 g) por semana.

Debe imaginar que tiene tres "cajas de comida" al día, cada una llena con sus cuatro puñados de comida más 1 a 3 cucharadas de grasa.

PECHUGA DE PATO SALTEADA

Tiempo de preparación: Aproximadamente 25 minutos

Necesitas: 140 g de pechuga de pato en rodajas finas 1/2 cucharada de aceite de oliva 100 g de champiñones ostra 100 g de brócoli 2 cebolletas 1/2 diente de ajo 1/4 de chile 1 cm de raíz fresca de jengibre 50 g de brotes de soja de salsa teriyaki 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo 200 ml de agua 10 g de anacardos 30 g fideos de vidrio, flores de acedera y ajo silvestre (para decorar)

Que habrá en tu plato:

HANDFULS 1 & amp 2: Mushrroms de ostra, brócoli, cebolletas, brotes de soja
MANO 3: Pechuga de pato

Método: Dorar bien el pato en el aceite en un wok caliente.

Retirar de la sartén y reservar. Cortar los champiñones, el brócoli y las cebolletas en trozos pequeños y dorarlos rápidamente por todos lados.

Cortar finamente el ajo, la guindilla, el jengibre y los brotes de soja, luego agregarlos al wok con el teriyaki, el caldo y el agua.

Regrese el pato al wok y caliente bien.

Tostar los anacardos y espolvorearlos sobre el plato.

Hervir los fideos de vidrio en agua ligeramente salada. Sirve y decora.

Luego, piense en su apetito como algo que se puede medir en un barómetro del hambre, de cero a diez: cero es "no tiene nada de hambre" y diez es "totalmente hambriento".

La idea es comer cuando aterrice alrededor de las 7 u 8 en el barómetro del hambre.


Una especia de uso común en la cocina sueca, puedes encontrar toques de cardamomo tanto en platos dulces como salados. Aunque nos gusta más en forma de panecillo deliciosamente horneado.

Obtén la receta de estos bollos de cardamomo suecos en Girl Versus Dough.

Los suecos se toman muy en serio su café y ningún desayuno sueco estaría completo sin él. Su cultura del café es bastante seria, y la mayoría de las poblaciones escandinavas son consideradas como las consumidoras de café más importantes del mundo. Psst! Lo toman negro y casi siempre viene acompañado de algo dulce.


Ver el vídeo: I cant pronounce this Nordic sandwich.. but can I perfect it? (Agosto 2022).