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Receta de chutney de tomate con especias

Receta de chutney de tomate con especias

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Este es un chutney de tomate condimentado realmente fácil con jengibre, ajo, chile y cilantro fresco.

4 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 350g de tomates picados
  • 2 cucharaditas de jengibre
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 2 cucharadas de cilantro recién picado
  • 2 cucharaditas de chile en polvo
  • 1 cucharada de azúcar granulada
  • sal al gusto

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 10min› Listo en: 20min

  1. En una cacerola a fuego medio, combine los tomates, el jengibre, el ajo, el cilantro, la guindilla en polvo, el azúcar y la sal. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté espeso y picante, aproximadamente 10 minutos.

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Chutney de tomate y tomate - 'Tom Tom'

Coloque los tomates verdes, los tomatillos, las pasas, la cebolla, el azúcar morena, la sal, el vinagre de sidra de manzana, la especia para encurtir, el chile en polvo, el jengibre cristalizado y la semilla de mostaza en una olla grande a fuego medio. Lleve a ebullición y revuelva hasta que el azúcar morena se haya disuelto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento el chutney hasta que espese, de 1 a 2 horas, revolviendo ocasionalmente para evitar que el chutney se queme en el fondo.

Esterilice los frascos y las tapas en agua hirviendo durante al menos 5 minutos. Empaque la salsa picante en los frascos esterilizados calientes, llenando los frascos hasta 1/4 de pulgada de la parte superior. Pase un cuchillo o una espátula fina por el interior de los frascos después de haberlos llenado para eliminar las burbujas de aire. Limpia los bordes de los frascos con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier residuo de comida. Cubra con tapas y atornille los anillos.

Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llénela hasta la mitad con agua. Deje hervir a fuego alto, luego coloque con cuidado los frascos en la olla con un soporte. Deje un espacio de 2 pulgadas entre los frascos. Vierta más agua hirviendo si es necesario hasta que el nivel del agua esté al menos 1 pulgada por encima de la parte superior de los frascos. Deje que el agua hierva por completo, cubra la olla y procese durante 15 a 20 minutos, o el tiempo recomendado por la oficina de Extensión de su condado.

Retire los frascos de la olla y colóquelos sobre una superficie de madera o cubierta con tela, a varias pulgadas de distancia, hasta que se enfríen. Una vez que se enfríe, presione la parte superior de cada tapa con un dedo, asegurándose de que el sello esté bien cerrado (la tapa no se mueve hacia arriba ni hacia abajo). Almacene en un lugar fresco y oscuro. Cualquier chutney sin enlatar se puede refrigerar o congelar.


Resumen de la receta

  • 4 libras de tomates maduros
  • 1 (1 pulgada) de raíz de jengibre fresco
  • 3 dientes de ajo
  • 1 ¾ tazas de azúcar blanca
  • 1 taza de vinagre de vino tinto
  • 2 cebollas, cortadas en cubitos
  • ¼ taza de pasas doradas
  • 2 cucharaditas de especias mixtas
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 pizca de pimentón
  • 1 cucharada de pasta de curry

Llene una cacerola con agua y deje hervir. Coloque los tomates en agua hirviendo y cocine durante 3 a 5 minutos, o hasta que la piel comience a agrietarse y pelarse. Retirar del agua, enfriar y pelar.

Haga puré de tomates con jengibre y ajo en un procesador de alimentos o licuadora.

Coloque la mezcla de tomate, el azúcar, el vinagre, la cebolla y las pasas doradas en una cacerola grande. Sazone con una mezcla de especias, chile en polvo, pimentón y pasta de curry. Cocine a fuego medio hasta que espese. Refrigere hasta que esté listo para su uso.


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Hice los camarones exactamente como se indica. Los invitados elogiaron. Hice una salsa picante de tomate diferente a la que hemos sido adictos durante años (de Ponti Seafood Restaurant en Seattle), así que no puedo comentar sobre esta versión.

Todo lo que quiero en un aperitivo. Para el curry en polvo utilicé 1 parte de curry en polvo caliente y 3 partes de curry regular. El plato es muy sabroso y la pasta filo le da un agradable crujido.

El chutney sabe mucho mejor cuando se prepara con anticipación, lo hacemos todo el tiempo. Aunque es más trabajo espolvorear y apilar las hojas de hojaldre, me gusta mucho más que simplemente mezclar los camarones con el polvo y las nueces.

Los hizo para una fiesta de Navidad y fueron un gran éxito. Usé un poco menos de azúcar y agregué una pizca de balsámico como se sugirió anteriormente. También siguió el consejo y cortó el filo en tiras más pequeñas. Muy sugerido, pero el filo es muy difícil de usar ya que se seca muy rápidamente en CO.

¡Los hice para una fiesta navideña y fueron un éxito! Una cosa que hice de manera diferente fue enrollar los camarones en la mezcla de nueces / curry y luego envolverlos en el filo. Redujo drásticamente el tiempo de preparación.

Esto fue bastante sabroso, pero si lo hiciera nuevamente, sería con cambios importantes. El phyllo realmente no agregó nada (¡lo hice porque tenía sobras de phyllo!). Yo solo uso camarones crudos o cocidos y los agrego al curry en polvo. Si bien la salsa picante era buena y fácil, usaría menos mantequilla y azúcar, era muy grasosa y un poco demasiado dulce.

Hice esta última noche como prueba para nuestro club de vinos el próximo fin de semana. Es fabuloso. Hice un atajo y los puso en tazas filo ya hechas y fue igual de bueno.

Estaba decepcionado con esta receta hasta que me di cuenta de que había olvidado la salsa picante. El chutney I & # x27m seguro que hace de esta una receta fenomenal, y era regular sin el chutney. Recomendaría usar triángulos filo más grandes, porque se ven un poco desordenados y son difíciles de doblar. Corté mi filo en 9 piezas y usé tres camarones por en lugar de las 15 piezas recomendadas y 1 camarón por cada. Se ven más profesionales de esa manera. Podría reducir el curry y la mantequilla porque son muy ricos.

Serví esto como primer plato y fue devorado con cumplidos. Encontré el chutney un poco dulce, así que agregué una cucharada de balsámico (y algunos chiles secos molidos para animarlo un poco).

Este platillo es delicioso, tiene una hermosa presentación y es fácil de preparar. Asegúrese de hacer las tiras de pasta filo lo suficientemente estrechas, de modo que tanto la cabeza como la cola se vean. Hice los camarones con un día de anticipación y los congelé. También puede preparar el chutney con anticipación y simplemente recalentar. ¡Simplemente coloque los camarones en el horno (aproximadamente el mismo tiempo de cocción) y sirva!

Hice esto por primera vez para una reunión de nuestro club de cenas y toda la multitud de "foodies" inmediatamente comenzó a rogarme por la receta. La única persona a la que no le gustó fue mi novia que odia el shimp, sin embargo, con todo el mundo entusiasmado, incluso decidió intentarlo. La expresión de su rostro era clásica (algo así como Bill el gato de los viejos dibujos animados del condado de Bloom :-)) Desde entonces he probado diferentes variaciones: la salsa picante de mango era particularmente deliciosa. ¡No te arrepentirás de hacer este plato!

Realmente genial - no reduzcas las especias, o te decepcionarás. (Hice eso una vez para complacer a un invitado no amante de las especias, puaj.) Realmente no es tan difícil de hacer una vez que se pone en marcha. Además, las macadamias sustituirán a las avellanas si te encuentras en ese apuro.

Mezclé los camarones directamente con las avellanas molidas y las especias (con la adición de un poco de cayena y S & ampP), luego los enrolle en el filo. ¡Esta es una receta fantástica!

Muy bueno. Agregó más especias (ajo, cilantro y jengibre a la salsa) y camarones sazonados con S & ampP. El filo se debe cortar en cuadrados más pequeños y tal vez usar menos mantequilla para que no sea tan suave. Se hace más temprano en el día y se guarda en el refrigerador. Cocidos en @ 10 min, los camarones estaban listos pero el filo no estaba dorado.

Sorprendentemente fácil. fue mi primera vez con phyllo y se desarrolló sin problemas. Olvidé tomar pasta de tomate, así que usé un poco más de tomates y reduje hasta que la salsa era más parecida a la salsa picante. Impresiona a tus amigos y familiares que se oponen y piensan que puedes & # x27t cocinar.

Este plato recibió críticas muy favorables. Lo serví como primer plato con la salsa picante en el medio del plato y seis camarones alrededor. Espolvoreé la parte superior de los platos con la mezcla de especias restante. Según la respuesta, definitivamente haré este de nuevo.

¡Delicioso! La salsa picante fue muy fácil de hacer. La única dificultad fue envolver los camarones rizados. Tuve que romper los camarones para enderezarlos. De lo contrario, los extremos no sobresalen del filo.

Hice esta receta como está escrita. Fue fabuloso. El chutney era muy bueno. Todo fácil de hacer. Fue un éxito con nuestros amigos "conocedores de la comida". Los hice al principio del día y los metí en el horno cuando llegaron los invitados. La próxima vez intentaré prepararlos con varios días de anticipación y congelarlos.


¿CUÁLES SON LOS INGREDIENTES DE LA DELICIOSA RECETA DE CHUTNEY DE TOMATE?

1 cucharada de aceite de cocina
1/4 cucharadita de semillas de comino
1/4 de cucharadita de semillas de mostaza negra
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
1/8 cucharadita de chile rojo de Cachemira en polvo, opcional
3-4 dientes de ajo grandes picados
1 pulgada de jengibre picado
1 cebolla pequeña picada
1-2 chiles verdes picados, ajustar según la tolerancia de especias
4 tazas de tomates cherry rojos o 2-3 tomates rojos medianos picados
1 cucharada de azúcar sin refinar (ajustar según el gusto)
1/2 cucharadita de sal o al gusto

CÓMO HACER CHUTNEY INDIO DE TOMATE CON PICOS

El proceso para hacer esto Chutney de tomate súper delicioso es súper simple: cocine los ingredientes un poco hasta que desaparezca el olor a crudo. Si prefiere una textura suave, muela hasta obtener una pasta y eso es todo. Como me gustan los trozos de textura, lo dejo como está.

Si le gusta el chutney y los rsquos tradicionales de la India, es posible que desee agregar más aceite templado sobre el chutney. Este aceite con sabor adicional eleva los sabores a otro nivel.

Para el templado opcional de tadka / aceite, caliente el aceite a fuego medio. Agregue las semillas de mostaza negra y déjelas crujir. Agregue un par de chiles rojos secos para aumentar el nivel picante. Si está fácilmente disponible, agregue hojas frescas de curry y Hing (asafétida) al tadka (templado con aceite). Agrega sabores únicos.

Vierta la mezcla de aceite sobre la salsa picante. Déjalo enfriar y luego disfruta de una cucharada. Las instrucciones detalladas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación.

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Cómo hacer la receta de Momos Chutney (Fotos paso a paso):

1) En una sartén, coloque los tomates y los chiles rojos secos junto con el agua.

2) Encienda el fuego a medio y cocine durante 5-6 minutos. La piel de los tomates comenzará a desprenderse y los chiles se ablandarán. Déjelo enfriar.

3) Mientras tanto, tueste en seco las semillas de comino y los granos de pimienta a fuego medio-bajo con agitación constante hasta que obtenga el aroma tostado del comino. Déjelo enfriar también.

4) Luego, deseche el agua de los tomates y el chile y llévelos a un molinillo o licuadora. Agregue las semillas de comino tostado y los granos de pimienta. También agregue dientes de ajo y sal.

5) Exprime el jugo de limón.

6) Y muele hasta obtener una pasta suave. Retirarlo a un tazón para servir.

Plantear sugerencias: Sirva esta salsa picante de ajo y chile, también conocida como salsa momos o chutney con verduras momos. Esto se puede servir a un lado con rollitos de primavera, gajos de papa, chuleta de verduras, tikkis o pakora también.

Fotos paso a paso arriba ¿Quieres que sea perfecto la primera vez? ¡No olvide consultar las instrucciones fotográficas paso a paso y los útiles consejos y trucos!


Cómo hacer chutney de tomate (fotos paso a paso)

1. A fuego medio, ase en seco 1 cucharada de chana dal (gramo de bengala) y & frac12 cucharada de urad dal hasta que esté dorado y aromático. Si no tiene dal, puede usar 2 cucharadas de maní. Áselas hasta que estén doradas y aromáticas. Luego agregue & fraccione 12 cucharaditas de semillas de comino a la sartén caliente y revuelva por un tiempo. Dejar enfriar.

2. Vierta 1 cucharada de aceite en una sartén y fría de 4 a 6 chiles rojos hasta que estén crujientes. No las queme.

3. Agregue 1 cebolla mediana en cubos y 1 a 2 dientes de ajo. Fríelos también durante unos 3 a 5 minutos o hasta que desaparezca el olor crudo de las cebollas. También puedes dorar las cebollas ligeramente. A algunas personas les gusta agregar ajo directamente a la licuadora para darle un sabor crudo. También puedes hacer eso.

[Sustituto: si no come cebollas y ajo, puede omitir las cebollas aquí y usar jengibre en lugar de ajo]

4. Agregue 3 tomates grandes picados, ½ cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de cúrcuma. Freír todos estos hasta que estén blandos. No agrego tamarindo a esta salsa picante ya que el sabor de los tomates es suficiente. Si lo prefiere, puede agregar muy poco.

5. El olor crudo de cebollas y tomates debería desaparecer. A continuación, déjelo a un lado para que se enfríe por completo.

Moler chutney de tomate y cebolla

6. A continuación, agregue los chiles rojos, el comino y los dals asados ​​a la jarra de una licuadora.

7. Haga un polvo fino. También puede mezclar todos los ingredientes, pero yo prefiero mezclar el dal finamente primero.

8. Agregue el ajo, los tomates y las cebollas.

9. Luego mezcle hasta obtener una textura suave o gruesa según su gusto. Si usa maní, es posible que deba verter un poco de agua para ajustar la consistencia. Pruebe y agregue más sal.

10. Por último calentar 1 cucharadita de aceite en una sartén. Agregue & frac14 cucharadita de semillas de mostaza y & frac14 cucharadita de urad dal. Freír hasta que el dal se dore. Agrega las hojas de curry y los chiles rojos. Apague cuando las hojas se pongan crujientes. Espolvoree la bisagra.

Finalmente vierta esto en la salsa picante. Por lo general, uso la misma sartén en la que salteé los tomates, para templarlos. Entonces agrego la salsa picante a la sartén después de templar ya que el aceite es muy poco.

Sirva la salsa picante de tomate con los desayunos o meriendas.

Sugerencias de servicio

La mayoría de los indios del sur sirven chutney con desayunos como idli, simple dosa, medu vada e incluso con arroz simple y ghee. También utilizo este chutney de tomate para servir con bocadillos, sándwiches, pakora y panecillos. Unte la salsa picante en pan o rotis y luego agregue su relleno favorito. ¡Te encantará esto!

También unto esto sobre los rotis para hacer rollos de kathi para mis hijos. La salsa picante de tomate se puede preparar con anticipación y refrigerar durante 2 días. Un tadka o templar el chutney refrigerado le devuelve frescura al chutney.


Receta de chutney de tomate con especias + ¡muchas gracias!

¡Lo primero es lo primero, el mayor agradecimiento a todos los que enviaron correos electrónicos después de mi última publicación solicitando probadores de recetas! Esperaba que un puñado de mis lectores habituales levantaran la mano, ¡pero no esperaba que muchos de mis seguidores silenciosos salieran de la carpintería también! Me sentí muy honrado por sus correos electrónicos y su entusiasmo y un poco abrumado por la tarea de elegir a quién usaría y qué recetas enviaría a quién. Como probablemente hayas adivinado por mi ausencia más larga aquí, todavía estoy nevando y la mayoría de los días me siento como si estuviera pisando el agua solo para mantenerme a flote, así que mantendré esta publicación súper corta y dulce y no ... # 8217t se sorprenderá si solo tiene noticias mías unas pocas veces durante el próximo mes (aunque tengo una gran publicación de invitado preparada para dentro de unos días, ¡así que estad atentos!). Tengo muchas ganas de volver a publicar regularmente una vez que se entregue mi manuscrito & # 8230

Los niños y yo recogimos una caja de 10 kg de tomates en salsa baratos en los mercados el sábado (¿sabes porque realmente necesito darme más trabajo y todo?). Soy un fanático de los tomates baratos y he tenido que depender de ellos este año, ya que nuestras propias plantas de tomate se rompieron en pedazos con vientos locos hace meses. Los niños y yo pasamos unas horas preparando suficiente salsa de pasta / pizza para que nos dure hasta bien entrado el invierno de ayer, pero eso solo usó alrededor de 2/3 de nuestro puntaje de mercado. Entonces, sabiendo que mi congelador ahora está completamente lleno, mi mente se centró en algunos frascos de salsa picante para animar las cosas cuando finalmente llueva. Este es súper simple, pero usa algunas especias encantadoras para darle un gruñido. He usado semillas de sésamo negras aquí porque he tenido una bolsa en mi despensa durante demasiado tiempo y estaban gritando para que las usaran, pero las blancas regulares, sin cáscara o sin cáscara, también estarían bien. Puedes encontrar fenogreco en las tiendas indias locales.


Chutney de tomate especiado

La mayoría de nuestras recetas son fáciles. Aquellos que requieren un poco más de tiempo o habilidades culinarias se califican de medio o avanzado.

Tiempo de preparación

Este es el tiempo que necesita para preparar esta comida.

Tiempo Total

Este es el tiempo que se tarda en preparar esta comida de principio a fin: marinar, hornear, enfriar, etc.

Tamaño de la porción

Esto muestra cuántas porciones hace esta receta.

Ingredientes

  • 1 cucharadita de semillas de mostaza negra
  • 7-8 hojas frescas de curry
  • 2 cucharadas de semillas de cilantro
  • 1 cucharadita de semillas de fenogreco
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 2 dientes de ajo
  • 5-10 chiles rojos frescos y largos, recortados y cortados en mitades
  • 1 cucharada de pasta de jengibre (ver Consejos)
  • 1 zanahoria, cortada en trozos (2 cm)
  • 5 tomates frescos (aprox.560 g), cortados en cuartos y sin semillas
  • 1 cucharadita de asafétida (ver consejos)
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de azúcar

Receta de chutney de papaya y pasas con especias dulces y saladas

La salsa picante es una guarnición popular con orígenes en la cocina india. Los chutneys son extremadamente diversos y pueden incluir cualquier cosa, desde lo que otros podrían llamar un condimento, salsa o incluso jalea o mermelada. Pueden ser gruesos o suaves y varían ampliamente en términos de sabores y especias.

Los chutneys generalmente se hacen frescos y se pueden preparar con una variedad de frutas, verduras y especias. Para hacer una salsa picante, los ingredientes seleccionados se mezclan y luego se cuecen a fuego lento para mezclar e infundir los sabores.

La papaya es una fuente inagotable de nutrición de una fruta tropical. Son una rica fuente de vitamina C natural y vitamina A y son una gran fuente de fibra. Las papayas también son conocidas por su capacidad para ayudar en la digestión debido a su alto contenido de fibra natural y al hecho de que contienen papaína, una enzima que ayuda en la digestión de proteínas.

En esta receta de chutney de papaya y pasas, la papaya dulce obtiene un toque extra de especias cálidas y reconfortantes, jengibre y mostaza seca. Las pasas doradas se suman a la textura del chutney. Esta salsa picante es muy fácil de hacer y va bien con pollo, cerdo e incluso como untable para tostadas.

Los chutneys tienden a ser gruesos por naturaleza y esta receta no es una excepción. Si prefiere hacer una salsa suave, simplemente haga puré con la mezcla cocida y enfriada en un procesador de alimentos antes de servir. Nunca volverás a la salsa picante comprada en la tienda después de probar esta deliciosa salsa picante casera.

*Nota: Al hacer chutneys caseros, los ingredientes frescos son clave. Si bien la papaya se puede encontrar en las tiendas de comestibles durante todo el año, la temporada alta para la fruta es a principios del verano y el otoño.