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Receta de sopa de mariscos agridulce

Receta de sopa de mariscos agridulce

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  • Sopa

Esta es una sopa sabrosa llena de deliciosos mariscos. El uso de una mezcla de sopa tailandesa comprada en la tienda, que se encuentra junto al ajo fresco en el supermercado, lo hace más barato que comprar todos los ingredientes por separado: ya está cortado en cubitos.


Merseyside, Inglaterra, Reino Unido.

1 persona hizo esto

IngredientesSirve: 8

  • 600g de marisco mixto, langostinos crudos, calamares, pescado blanco y mejillones
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 3 cucharadas de salsa de pescado
  • 2 a 4 cucharadas de pasta de curry, a tu gusto para calentar
  • 1 paquete de mezcla de sopa tailandesa que contiene hierba de limón, chiles, etc.
  • 150 g de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 10 chalotas, peladas y cortadas por la mitad
  • 1 caja de setas mixtas preenvasadas
  • 1 lata de verduras chinas mixtas: maíz baby, brotes de soja, etc.
  • 3 cucharadas de jugo de lima al gusto
  • sal y pimienta para probar

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 20min› Listo en: 50min

  1. Descascar las gambas, lavar con cuidado los mejillones y comprobar si hay cáscaras rotas. Cortar en dados los calamares y el pescado blanco.
  2. En una olla para sopa muy grande, hierva el caldo y luego reduzca a fuego lento.
  3. Agrega la salsa de pescado y la pasta de curry al caldo, sigue revolviendo y mantén a fuego lento.
  4. Eche la mezcla de sopa tailandesa en el caldo, revuelva y cocine a fuego lento.
  5. Agregue los tomates cherry, las chalotas, los champiñones enteros y las verduras enlatadas. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  6. Añadir las gambas, los calamares y los mejillones, tapar y cocinar a fuego lento durante 5 minutos o hasta que todos los mejillones estén cocidos y las conchas abiertas. Mientras revuelve la sopa, compruebe si hay mejillones que no se hayan abierto y tírelos.
  7. Agregue el pescado blanco al final, ya que se deshace rápidamente, cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  8. Justo antes de servir, agregue jugo de limón y sal y pimienta al gusto.

Propina

Tenga cuidado con los mejillones, siga las instrucciones de la pescadería si no está seguro.

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Sopa picante y agria con mariscos


Hice esta sopa picante y agria con mariscos recientemente. He comido esta sopa en un restaurante local varias veces antes. Siempre es bueno, pero sentí que podría mejorarse agregando algunos ingredientes clave. Hay muchos ingredientes en esta sopa, pero no se preocupe, ya que en realidad es muy fácil de preparar y cocinar. Solo necesita un poco de paciencia para cortar y cortar todos los ingredientes en trozos pequeños. Créame, el resultado final es gratificante ya que nada mejor que un plato caliente de sopa casera.


Sopa picante y agria con mariscos
(Receta imprimible)

150 g de gambas peladas
150 g de vieiras frescas
100 g de calamares pequeños, limpios (opcional)
10 g de flores de lirio secas
10 g de setas de orejas de madera seca
15 g de hongos shitake secos (alrededor de 3 a 4)
1 pieza de brotes de bambú frescos o en lata, cortados en juliana
1 bloque (200 g) de cuajada de frijoles medianamente firme (tofu), cortado en cubitos
6 tazas (1500 ml) de caldo de pollo
4 cucharadas de harina de maíz, mezclada con 3 cucharadas de agua
4 huevos grandes, ligeramente batidos
1 & # 189 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de vino Shaoxing
4 cucharadas de vinagre oscuro chino o al gusto
Sal marina
Pimienta Blanca Recién Molida
3 cebolletas, en rodajas
Aceite de sésamo

Remoje las flores de lirio, los hongos de madera y los hongos shitake con agua tibia durante unos 10 minutos. Escurrir y cortar en rodajas finas todos los ingredientes.

En una olla grande, hierva el caldo de pollo, la salsa de soja y el vino. A continuación, agregue las gambas, las vieiras, los calamares, las flores de lirio, las setas de madera, las setas shitake y el tofu. Vuelva a hervir la mezcla de sopa y mezcle la harina de maíz hasta que la sopa espese.

Cuando la sopa esté hirviendo, agregue lentamente los huevos en un chorro lento, revuelva con un tenedor hasta que los huevos se esparzan. Condimente con vinagre, sal marina y un poco de pimienta blanca recién molida. Sirve la sopa tibia con unas cebolletas picadas y aceite de sésamo.


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 3/4 de libra de hongos shiitake, sin tallo, tapas cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • Sal y pimienta recién molida
  • 4 chiles tailandeses, picados
  • 3 tallos de limoncillo fresco, solo bulbos internos, en rodajas finas
  • 1 libra de camarones medianos, sin cáscara y desvenados, con la cáscara reservada
  • 1 cebolla grande picada
  • 1/2 taza de jengibre fresco en rodajas finas
  • 1/4 taza de salsa de pescado asiática
  • 2 cuartos de caldo de pollo o caldo enlatado bajo en sodio
  • 1/4 taza de jugo de lima fresco
  • 1/2 taza de hojas pequeñas de albahaca

En una sartén grande y profunda, caliente 1 cucharada de aceite. Agrega el shiitake y sazona con sal y pimienta. Tape y cocine a fuego moderado, revolviendo unas cuantas veces, hasta que estén tiernos, 5 minutos. Destape y cocine, revolviendo, hasta que el shiitake esté dorado, 3 minutos. Transfiera a un plato.

Agrega la cucharada restante de aceite a la sartén. Agregue los chiles, la hierba de limón, las cáscaras de camarón, la cebolla y el jengibre y cocine a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté blanda y dorada, aproximadamente 7 minutos. Agregue la salsa de pescado y el caldo y deje hervir. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Cuela el caldo de camarones en un tazón grande.

Regrese el caldo a la sartén y deje hervir a fuego lento. Agregue los camarones y el shiitake y cocine hasta que los camarones estén rosados ​​y rizados, 1 minuto. Agrega el jugo de lima y sazona con sal y pimienta. Sirva la sopa en platos hondos, decore con las hojas de albahaca y sirva.


Encontrar ingredientes asiáticos

Algunos de estos ingredientes son difíciles de encontrar en una tienda de comestibles típica.

Si no vives cerca de un mercado asiático, la mayor parte o todo lo que mi papá usa en esta receta se puede encontrar en Amazon:

    (Remojar durante 15-20 minutos en agua tibia antes de cortar)
  • Hongo de oreja de madera seca (algunas opciones, dependiendo de qué & # x27s en stock):

También he incluido algunos otros elementos esenciales de la cocina china, que se utilizan en muchas de las otras recetas de mi padre.

Estos enlaces son enlaces de afiliados, lo que significa que si usa nuestros enlaces para comprar estos ingredientes, Amazon le paga a mi familia una pequeña cantidad por la venta, sin costo adicional para usted. Si usa estos enlaces, ¡realmente apreciamos el apoyo!


Sinigang de mariscos (sopa de mariscos agria y sabrosa)

Foto de Rowena Dumlao-Giardina

Sinigang es el competidor cercano de adobo por el título de Plato Nacional de Filipinas. Tiene muchas variantes, dependiendo de la fruta que agria el plato. Comúnmente se utilizan sampaloc (tamarindo), kamias (bilimbi), bayabas (guayaba) y calamansi (lima filipina) & # 8212 frutas cultivadas en suelo filipino. Desafortunadamente, estas frutas son difíciles de encontrar en los países donde he vivido. Por lo tanto, recreé este plato con el limón fácil de encontrar durante todo el año. Como muchos platos filipinos, esta sopa tiene un sabor atrevido: agrio, salado, ligeramente dulce, picante y umami. Para un caldo más sabroso, reserve las cáscaras y cabezas de los camarones o langostinos, cocine a fuego lento con el caldo durante al menos 10 minutos, luego cuele. Para darle un toque extra, sazono el sinigang con lo que llamo una gremolata filipinizada, una versión ligeramente modificada del condimento italiano hecha con perejil, ralladura de limón y ajo frito en lugar de crudo. Este plato, que me recuerda el hogar y la herencia, se puede preparar con una sola olla. La receta es fácil de escalar, ya sea que esté cocinando para un pueblo o solo para uno.


Receta de sopa picante y agria

Omita la comida para llevar: la sopa agridulce, ese alimento básico de los restaurantes chinos, es rápida y fácil de preparar en casa.

Esta receta le brinda un caldo rico y sedoso, lleno de sabor y muchas golosinas: tiernas tiras de cerdo y shiitake, crujientes setas de orejas de madera y brotes de bambú, resbaladizas rodajas de tofu, delicadas cintas de huevo. La sopa está lo suficientemente espesa, sin la temida hinchazón que con demasiada frecuencia afecta a las interpretaciones de los restaurantes.

La pimienta blanca le da a la sopa su característico "picante", una especie de picante suave que calienta el vientre, mientras que el vinagre oscuro de Chinkiang le da el "ácido", un toque brillante y vigorizante. La pimienta blanca es imprescindible en cualquier cocina china. La pimienta negra, por otro lado, rara vez se usa. El vinagre de Chinkiang, fermentado a partir de arroz glutinoso negro, es otro ingrediente común. Estos condimentos clave se agregan al final del proceso de cocción, como si se agregaran demasiado pronto, perderían sus preciosos aromas.

Caliente y llena de sabores vivos, la sopa agridulce es perfecta para ahuyentar el frío invernal o combatir un resfriado. Y de acuerdo con la medicina tradicional china, también le dará un impulso de belleza: los hongos de orejas de madera se consideran un "alimento de belleza", ya que promueven la circulación sanguínea y nutren la piel.

Para esta receta, deberá planificar con anticipación un par de horas para rehidratar los champiñones secos. Sin embargo, después de eso, la sopa tarda solo 15 minutos en prepararse, incluso más rápido y mucho más sabroso que la comida para llevar.

Servir: 6 personas
Tiempo de descanso: 2 horas para pasar la noche
Tiempo de preparación: 15 minutos
Hora de cocinar: 15 minutos

Para las setas:
6 hongos shiitake secos
1 cucharada de setas de orejas de madera secas
Agua, para remojar

Para el cerdo (ver nota):
3 onzas de lomo de cerdo, cortado en tiras finas
Pizca de sal
Pizca de pimienta blanca
1 cucharadita de salsa de soja
1 cucharadita de maicena
1 cucharada de agua

Para la sopa:
1 cucharada de salsa de soja
Pizca de sal
una pizca de azúcar
3 1/2 cucharadas de vinagre de Chinkiang
1 cucharadita de pimienta blanca
1 cucharada de salsa de soja oscura
1 cucharadita de aceite de sésamo
6 tazas de caldo de pollo
1/4 zanahoria cortada en juliana
1/3 taza de brotes de bambú enlatados (vendidos en cualquier supermercado chino)
3 rodajas finas de jengibre, en juliana (aproximadamente 1/2 cucharadita)
1/3 bloque de tofu blando, cortado en juliana
3 cucharadas de maicena
3 cucharadas de agua
2 huevos batidos
3 cebolletas, finamente picadas, para decorar

Para rehidratar las setas:

En tazones separados, rehidrata los hongos shiitake secos en 1/2 taza de agua durante 2 horas o hasta toda la noche, y los hongos oreja de madera secos en agua durante 1 hora o hasta 2 horas. (La oreja de madera desarrollará bacterias dañinas si se sumerge durante más de 2 horas).

Escurrir, reservando el agua de remojo de los hongos shiitake para su uso posterior. Enjuague bien los hongos shiitake y orejas de madera y córtelos en rodajas finas.


Receta de sopa picante y agria

Ingredientes

  • 6 & # 32 tazas & # 32 caldo de pollo y # 32 o caldo de verduras
  • 2 & # 32 cucharadas & # 32 salsa de soja, & # 32 light
  • 1/4 & # 32 libra & # 32 carne de cerdo & # 32 magra, cortada en dados de 1/4 de pulgada o en juliana
  • 6 & # 32 hongos chinos & # 32 secos, remojados durante tres horas, escurridos y cortados en juliana
  • 3/4 & # 32 cucharadita & # 32 de pimienta blanca
  • 1/4 & # 32 taza & # 32 de vinagre blanco, & # 32 más o menos al gusto
  • 5 & ​​# 32 cucharadas & # 32 maicena, & # 32 mezcladas con 5 cucharadas de agua
  • sal, & # 32 si encuentra que lo necesita
  • 1/2 & # 32 taza & # 32 brotes de bambú, & # 32 cortados en juliana fina
  • 1/4 & # 32 taza & # 32 hongo negro seco, & # 32 espigas en remojo durante una hora, escurridas y trituradas
  • 8 & # 32 onzas & # 32 tofu, & # 32 cortados en cubos de 1/4 de pulgada
  • 4 & # 32 huevos, & # 32 batidos

Instrucciones

Nutrición

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Si desea darle un sabor más picante a su sopa, puede agregar vinagre adicional antes de servirla. Simplemente comience con unas gotas y pruebe hasta obtener el sabor que desea. También puede agregar más pimienta recién molida y unas gotas de aceite de sésamo.

Consejos y variaciones para la sopa picante y agria:

Hazlo vegetariano y vegano reemplazando el caldo de pollo con caldo de verduras y omitiendo los huevos y la carne de cerdo.

No sé ustedes, pero no siempre soy un purista en cuanto a recetas. Yo diría que si no puede encontrar los hongos chinos adecuados, use los hongos que tenga a mano. Los hongos marrones serían geniales, pero también puedes usar hongos blancos. Sin duda, todavía estará delicioso.

Adorne cada tazón con unas cebollas verdes finamente picadas si lo desea. Un esparcimiento de zanahorias ralladas ilumina el tazón y agrega un poco de crujido.

*Importante*
Si necesita que esta receta no contenga gluten, asegúrese de utilizar una salsa de soja sin gluten. No todos ellos son. La maicena ya no contiene gluten.

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Las 10 recetas de sopa más populares de 2020

Durante este año objetivamente difícil, no es de extrañar que hayamos recurrido a la sopa, uno de los platos más reconfortantes que existen. Como dijo una vez Virginia Woolf, "La sopa es el plato más amable de la cocina". Más allá de su capacidad para fortalecer los espíritus, cada una de estas recetas también es deliciosa. Estamos hablando de una sopa de fideos con ternera al estilo taiwanés mezclada con cebollas caramelizadas de todo un horno holandés. Una versión vegana (!) De una crema de champiñones tan cremosa, terrosa y sedosa que te preguntarás por qué la OG incluyó productos lácteos en primer lugar. Y un número de pescado caldoso repleto de tomates de mermelada y limón. Aquí encontrará las 10 recetas de sopas más populares de este año, comenzando con el número 1.


Resumen de la receta

  • 2 tallos de limoncillo
  • 6 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
  • 1 o 2 chiles serranos, cortados por la mitad a lo largo
  • 1 chalota en rodajas
  • 2 rodajas (1/4 pulg. De grosor) de jengibre fresco, triturado
  • 1 calabacín pequeño, cortado en 1/2 pulgada. dado
  • 4 champiñones, cortados en cuartos
  • 1 jalape rojo y chile ntildeo, en rodajas finas
  • ¾ de libra de camarones crudos pequeños (aproximadamente 50 por libra), pelados y desvenados
  • 1 cucharada de salsa de pescado vietnamita o tailandesa
  • Aproximadamente 1 cucharada. vinagre blanco
  • ¼ de taza de hojas de cilantro
  • 2 cucharadas de eneldo fresco picado en trozos grandes

Recorte las puntas verdes de la hierba de limón y retire la capa exterior dura de cada una. Triture los tallos con un mazo para carne o un rodillo, luego ate cada tallo en un nudo. Poner en una olla pequeña, agregar el caldo de pollo, el chile serrano, la chalota y el jengibre y llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Retire la hierba de limón, el chile serrano y el jengibre de la olla y deséchelos. Agregue el calabacín, los champiñones, el chile jalape y ntildeo y los camarones. Apague el fuego y deje reposar hasta que los camarones estén bien cocidos, 2 minutos.

Agregue la salsa de pescado, 1 cucharada. vinagre, cilantro y eneldo. Agregue más vinagre al gusto, si lo desea.


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